Battaglia alimentare con le bacchette: la divertente usanza di prosperità

Battaglia alimentare con le bacchette: la divertente usanza di prosperità

Se non hai familiarità con il "lancio di prosperità", una popolare tradizione culinaria per il capodanno cinese, potresti essere sorpreso dal fatto che tu sia appena entrato nella battaglia per i pasti più strana del mondo. In effetti, c'è un'immagine insolita: gli ospiti si radunano attorno al tavolo mentre il falegname è disposto e tengono le bacchette saldamente nelle loro mani

una tradizione festosa con importanza

Mentre ogni ingrediente è posizionato sul piatto, dopo l'altra viene data una felicità. Per prima cosa arrivano le verdure colorate, poi le fette di pesce crude, seguite dalla salsa e infine da contorni come noci e vincoli. Quindi tutti raggiungono l'insalata allo stesso tempo, gli ingredienti vomitano immediatamente e chiamano espressioni festive ad alta voce - tutto nella speranza di portare felicità per il prossimo anno.

"Alcune delle felicità migliore -la felicità sono huat ah! (che significa prosperità), xin nian kuai le! (felice anno nuovo) e ji da li! (grande felicità e grande ricchezza)", spiega Paul liew, proprietario di

Origine del toss prosperità

In Malesia, d'altra parte, molti sostengono che la Corte è stata inventata da chef, ispirati ai tradizionali noodles di pesce, in un ristorante chiamato Loke Ching Kee a Seremban City negli anni '40. "Secondo me, la Corte proviene dal cantone in Malesia", afferma Aaron Khor, chef e co -fondatrice di cinquanta storie Homemade e moderno malese -chiacchiere nella sera. "Lou Sang viene solitamente servito in grandi ristoranti per banchetti e si è divertito insieme a un folto gruppo di persone, di solito dieci o più."

il dibattito sull'origine

Il fatto che i due chef di Singapore e Malesia non siano d'accordo sull'origine del lancio di prosperità sorprende poco se conosci la passione di entrambe le nazioni per il cibo. I due si sono incontrati in un evento a Bangkok nel 2024 e sono andati immediatamente perché entrambi i ristoranti sono noti per la loro cucina di comfort cinese. Ma quando si tratta delle origini del lancio di prosperità, nessuno si arrenderà.

"È un argomento divertente che spesso suscita dibattiti amichevoli tra i buongustai di entrambi i paesi", afferma Liew. "Mentre ci sono diverse esigenze, personalmente credo che la versione moderna di Prosperity Toss, come lo sappiamo oggi, sia stata resa popolare qui a Singapore."

Khor aggiunge che tali dibattiti non sono insoliti e che è sempre uno scambio amichevole. "È la stessa domanda di piatti come Rendang, Laksa e molti altri che hanno Singapore e Malesia in comune", spiega. "Sebbene sia importante conoscere l'origine, dovresti anche notare che entrambi i paesi erano un singolo paese e geograficamente sdraiati strettamente insieme. (Il dibattito) non finirà mai secondo me. Personalmente, trovo eccitante vedere come entrambi i paesi abbiano la loro strada per fare le cose."

un festival di gusto e divertimento

Sebbene il lancio di prosperità sia tradizionalmente serve il settimo giorno del capodanno cinese, noto anche come "Compleanno dei Mensch" (Renri), molti festival si divertono a lanciare i loro piatti con verdure e panni di pesce crudo durante le vacanze. Liew spiega che suo padre Yusheng ha introdotto il menu Kek a Singapore negli anni '90. La loro versione si è sviluppata nel tempo, ma gli elementi fondamentali sono rimasti: tagli sottilmente tagli di pesce crudo con verdure grattugiate come carote e ravanelli, nonché una varietà di aggiunte come gelatina, zenzero inserito, arachidi e semi di sesamo.

Il segreto di un lancio di successo è nella salsa e la maggior parte dei ristoranti ha la propria ricetta. "Un buon lancio di prosperità è tutta una questione di equilibrio tra le trame delle verdure, la freschezza delle arachidi e la giusta quantità di salsa Yusheng (che è prodotta nella nostra cucina)", spiega. Liew, che dirige il personale di servizio insieme alla sua famiglia, mentre suo fratello Wayne Liew guida la cucina, osserva che il lancio non è solo divertente, ma è anche importante per il gusto. Un buon lancio consente alle verdure grattugiate di rilasciare l'umidità, che si lega bene alla salsa.

diffusione globale di prosperità toss

Nel frattempo, Khor ha presentato il suo ristorante ancora giovane, che ha fondato insieme ai suoi due amici Aaron Phua e Bimmy Soh, durante il capodanno cinese di quest'anno. I "cinquanta racconti Yee Sang", sono costituiti da verdure fresche come ravanelli, carote, ravanelli bianchi, cetrioli, cavolo rosso, verdure inserite e radice di igname fritto, ed è pietra con una salsa fatta in casa fatta di calamansi salato (un frutto di agrumi), guavo, cinque spezie e plum. "L'anno scorso abbiamo fatto il canto Yee con uno snapper grezzo. Quest'anno l'abbiamo portato alla fase successiva servendolo con Abalon", afferma Khor.

Al giorno d'oggi, il tribunale è servito ben oltre la Malesia e Singapore. I ristoranti cinesi di tutto il mondo - da San Francisco a Hong Kong - hanno iniziato a prendere la tendenza e offrire le proprie variazioni di lancio di prosperità durante il capodanno cinese. Ad esempio, lo chef di Hong Kong-canadese Susur Lee serve lo "Slaw Singapore" nel suo ristorante a Toronto, ispirato a Prosperity Toss, che è uno dei suoi piatti più noti. È costituito da due dozzine di ingredienti, tra cui noodles di taro fritti, vermicelli fritti, foglie di perilla e una medicazione fruttata.

il divertimento e le sfide del toss prosperità

Al giorno d'oggi, il lancio di prosperità rimane un rituale estremamente significativo per il capodanno cinese a Singapore e in Malesia. Entrambi i cuochi sottolineano che la tradizione rimane popolare tra le giovani generazioni. "Non celebreremmo il capodanno cinese senza il lancio all'inizio del cibo", afferma Khor. "Ogni incontro, ogni cena con la nostra famiglia in questa stagione festiva, deve includere il lancio di prosperità."

E qual è il suo record personale? Il cuoco dice che una volta ha mangiato tre prosperità in un solo giorno. "Voglio dire, mi piacciono le insalate, ma non così tante", dice Khor con un sorriso.

Liper sottolinea che è molto più di un semplice piatto. "È un rituale che unisce le persone e simboleggia l'unità ... e accoglie il nuovo inizio", spiega.

Anche suo padre, noto per la sua natura rigorosa e seria, prende parte alla tradizione caotica. "È qualcosa che è molto importante per lui, anche se non lo mostra forte", afferma Liew. "Avrebbe partecipato, ma probabilmente un po 'più riservato nel modo ... Ho la sensazione che ora si incoraggi di più quando i nipoti sono intorno a lui. Il lancio è una tradizione così felice che esce un altro lato in tutti, non importa quanto siano gravi."

L'unica sfida in questo gioco Happy Meal? La pulizia. "Può essere piuttosto caotico, specialmente quando molte persone si siedono al tavolo", ride Liew. "Gli ingredienti possono volare selvaggiamente attraverso la zona, e talvolta ci sono un po 'di folle in modo che tutti possano prendere parte. Alla fine del nostro servizio pasto potrebbe anche esserci sulla lampada del soffitto. Ma è un divertimento. Più alta lanci, maggiore è la fortuna, quindi è sempre una bella risata vedere chi getta i loro ingredienti più alti."