Ruokataistelu syömäpuikoilla: Hauska tapa vaurauden heittämisestä

Ruokataistelu syömäpuikoilla: Hauska tapa vaurauden heittämisestä

Jos et tunne "vaurauden heittämistä", joka on suosittu kiinalaisen uuden vuoden kulinaarinen perinne, voit yllättyä, oletko juuri päässyt maailman omituimpaan ateriataisteluun. Itse asiassa on epätavallinen kuva: vieraat kokoontuvat pöydän ympärille, kun puuseppä on asetettu ja pitävät syömäpuikot tiukasti heidän käsissään

juhlava perinte, jolla on merkitys

Vaikka jokainen ainesosa on asetettu lautaselle, yksi onnellisuus annetaan toisensa jälkeen. Ensin tulevat värikkäitä vihanneksia, sitten raa'at kalaviipaleet, joita seuraa kastike ja lopulta lisukkeista, kuten pähkinöistä ja wontonista. Sitten kaikki pääsevät salaattiin samanaikaisesti, ainesosat heittävät heti ja soittavat äänekkäästi juhlallisiin ilmaisuihin - kaikkeen toivossa tuoda onnea tulevalle vuodelle.

"Jotkut tunnetuimmista onnellisuuksista ovat huat ah! (mikä tarkoittaa vaurautta), Xin Nian Kuai Le! (Hyvää uutta vuotta) ja Ji Da Li! (Suuri onnellisuus ja suuri varallisuus)", selittää Paul Liew, , Singaporen Michelin -oppaan suositeltu tarjoaja, joka palvelee erilaisia herkullisia kiinalaisia hyvinvointiastia. Mutta se koskee vähemmän kilpailua, mutta enemmän juhlan hengestä. "

Malesiassa toisaalta monet väittävät, että kokit keksivät tuomioistuimen perinteisten kalanuudelien inspiroimana ravintolassa, nimeltään Loke Ching Kee Seremban Cityssä 1940 -luvulla. "Mielestäni tuomioistuin on peräisin Malesian kantonalista", sanoo viisikymmentä tarinaa kodinpasta ja moderni Malaysian -chinese cuisine "Lou Sang tarjoillaan yleensä suurissa juhlaravintoloissa ja nauttii yhdessä suuren joukon ihmisiä, yleensä kymmenen tai enemmän."

Keskustelu alkuperästä

Se tosiasia, että Singaporen ja Malesian kaksi kokkia eivät ole yhtä mieltä vaurauden alkuperästä, yllättää vain vähän, jos tiedät molempien kansakuntien intohimon ruokaan. He tapasivat Bangkokin tapahtumassa vuonna 2024 ja jatkoivat heti, koska molemmat ravintolat tunnetaan kiinalaisesta mukavuuskeittiöstä. Mutta kun kyse on vaurauden heittämisen alkuperästä, kukaan ei anna periksi.

"Se on viihdyttävä aihe, joka herättää usein ystävällisiä keskusteluja molempien maiden gourmejen keskuudessa", Liew sanoo. "Vaikka vaatimuksia on erilaisia, uskon henkilökohtaisesti, että vaurauden heittämisen moderni versio, kuten me sen tänään tiedämme, tehtiin suosituksi täällä Singaporessa."

khor lisää, että tällaiset keskustelut eivät ole epätavallisia ja että se on aina ystävällinen vaihto. "Se on sama kysymys kuin ruokia, kuten Rendang, Laksa ja monet muut, joilla on yhteinen Singapore ja Malesia", hän selittää. "Vaikka on tärkeää tietää alkuperä, sinun on myös huomattava, että molemmat maat olivat yksi maa ja makasivat maantieteellisesti tiiviisti toisiaan. (Keskustelu) ei koskaan pääty mielestäni. Henkilökohtaisesti mielestäni on mielenkiintoista nähdä, kuinka molemmilla mailla on oma tapa tehdä asioita."

maun ja hauskan festivaali

Vaikka vaurausheitto palvelee perinteisesti kiinalaisen uuden vuoden seitsemäntenä päivänä, joka tunnetaan myös nimellä "Menschin syntymäpäivä" (Renri), monet festivaalit nauttivat lautasien heittämisestä vihanneksilla ja raakakalapanneilla lomien aikana. Liew selittää, että hänen isänsä Yusheng esitteli Kek -valikon Singaporessa 1990 -luvulla. Niiden versio on kehittynyt ajan myötä, mutta ydinelementit ovat pysyneet - ohuesti leikattuja raa'ita kalanviipaleita raastettujen vihannesten, kuten porkkanoiden ja retiisin kanssa, sekä erilaisia lisäyksiä, kuten hyytelöä, asetettuja inkivääriä, maapähkinöitä ja seesaminsiemeniä.

Menestyneen heitto on kastikkeessa, ja useimmissa ravintoloissa on oma resepti. "Hyvä vaurauden heitto on kaikki kysymys tasapainosta vihannesten tekstuurien, maapähkinöiden raikkauden ja yusheng -kastikkeen (joka on valmistettu keittiössämme) oikean määrän välillä", hän selittää. Liew, joka johtaa palveluhenkilökuntaa yhdessä perheensä kanssa, kun hänen veljensä Wayne Liew johtaa keittiötä, toteaa, että heitto ei ole vain hauskaa, vaan on myös tärkeä maun kannalta. Hyvä heitto antaa raastettuille vihanneksille vapauttaa kosteuden, joka sitoo hyvin kastikkeen kanssa.

vaurauden heittämisen globaali leviäminen

Sillä välin Khor on esitellyt vielä nuoren ravintolansa, jonka hän perusti yhdessä kahden ystävänsä Aaron Phuan ja Bimmy Sohin kanssa tämän vuoden kiinalaisen uudenvuoden aikana. "Viisikymmentä tarinaa Yee lauloi", koostuu tuoreista vihanneksista, kuten retiisistä, porkkanoista, valkoisista retiisistä, kurkusta, punakaalista, asetetuista vihanneksista ja paistetuista jampeistä, ja se on kivi kotitekoisella kastikkeella, joka on valmistettu suolatuista kalamanista (sitrushedelmä), Guve, viisi mauste jauhetta ja luumuja. "Viime vuonna teimme Yee -laulun raa'alla snapperilla. Tänä vuonna vietimme sen seuraavaan vaiheeseen palvelemalla sitä Abalonsilla", Khor sanoo.

Nykyään tuomioistuin palvelee kaukana Malesian ja Singaporen ulkopuolella. Kiinalaiset ravintolat ympäri maailmaa - San Franciscosta Hongkongiin - ovat alkaneet ottaa trendiä ja tarjota omia vaurausheittojen vaihtelua Kiinan uuden vuoden aikana. Esimerkiksi Hongkong-Kanadan kokki Susur Lee palvelee "Singapore Slaw" -ravintolassaan Torontossa, joka on inspiroinut vaurauden heittämistä, joka on yksi sen tunnetuimmista ruokia. Se koostuu kahdesta tusinasta ainesosasta, mukaan lukien paistetut taro -nuudelit, paistetut vermisellit, perillalehdet ja hedelmäkastike.

Hauska ja vaurauden heittämisen haasteet

Nykyään vaurauden heitto on edelleen erittäin merkittävä rituaali Kiinan uudenvuoden aikana Singaporessa ja Malesiassa. Molemmat kokit korostavat, että perinne on edelleen suosittu nuorempien sukupolvien keskuudessa. "Emme juhli kiinalaista uutta vuotta ilman heittämistä ruoan alussa", Khor sanoo. "Jokaisen kokouksen, jokaisen illallisen perheen kanssa tällä juhlakaudella, on sisällytettävä vaurauden heittäminen."

ja mikä on hänen henkilökohtainen levy? Kokki sanoo, että hän söi kerran kolme vaurauden heittämistä yhtenä päivänä. "Tarkoitan, pidän salaateista, mutta ei niin paljon", Khor sanoo hymyillen.

lipilaa korostaa, että se on yhtä paljon kuin vain ruokalaji. "Se on rituaali, joka yhdistää ihmiset ja symboloi yhtenäisyyttä ... ja suhtautuu myönteisesti tuoreeseen alkuun", hän selittää.

Jopa hänen isänsä, joka tunnetaan tiukasta ja vakavasta luonteestaan, osallistuu kaoottiseen perinteeseen. "Se on jotain, joka on hänelle erittäin tärkeä, vaikka hän ei näytä sitä äänekkäästi", Liew sanoo. "Hän osallistuisi, mutta luultavasti hiukan varautuneempia tavalla ... Minusta tuntuu, että hän rohkaisee itseään enemmän, kun lastenlapset ovat hänen ympärillään. Heitto on niin onnellinen perinne, joka saa toisen puolen kaikista, riippumatta siitä, kuinka vakavat he ovat."

Ainoa haaste tässä onnellisessa ateriapelissä? Puhdistus. "Se voi olla aika kaoottista, varsinkin kun monet ihmiset istuvat pöydässä", nauraa Liew. "Ainesosat voivat lentää villisti alueen läpi, ja joskus on vähän väkijoukkoja, jotta kaikki voivat osallistua. Ateriapalvelumme lopussa kattovalaisimessa voi olla jopa.