نهاية عصر: يغلق Gasthof Winkler في St. Pölten بعد 120 عامًا

st. يعاني Pölten من تغيير جذري في فن الطهو: بعد أكثر من 120 عامًا ، يغلق منزل المضيف التقليدي Winkler على Mühlweg أبوابه أخيرًا. إن نهاية العصر ليست مجرد خسارة للضيوف ، ولكن أيضًا لنادي ليونز سانت بولتن جاكوب برانداور ، الذي وجد منزله هنا منذ 25 عامًا. لقد أدرك المالك الذي يدير المطعم لمدة 17 عامًا هذه الخطوة على أنها مؤلمة للغاية ، لكن الشعور بأن الوقت قد حان للتغييرات. وقال وينكلر ، "كل شيء على ما يرام" ، لإبطال الشائعات المتزايدة حول الإغلاق ، حيث kurier

وراء هذا القرار هناك العديد من التحديات. أحد الأسباب الرئيسية للإغلاق هو الافتقار الحاد للموظفين ، والتي يصعب على وينكلر العثور على عدد كافٍ من الموظفين للشركة. في السنوات الأخيرة ، أصبح البحث عن الموظفين المؤهلين تحديًا حقيقيًا ، مما أدى في نهاية المطاف إلى غمر البرميل. وقال وينكلر: "لا شيء يستغرق إلى الأبد في وقت سريع للغاية" ، مما يوضح أن التغييرات أمر لا مفر منه. على الرغم من الظروف ، فقد تأكد بالفعل من أن موظفيه السابقين يمكنهم البقاء في مطاعم أخرى بينما يمكن للمتدربين مواصلة تدريبهم في محلي آخر

نهاية التقليد

يقود إغلاق Winkler موجة من الحنين ، لأن الحانة أفسدت الناس من المنطقة لأكثر من قرن. أكد وينكلر ، الذي يريد الآن إعادة توجيه نفسه بشكل احترافي ، أن وقت التغييرات كان مناسبًا له. وقال المضيف: "ما زلت في الرابعة والأربعين من عمري ، لا يزال لدي ما يكفي من الوقت والرغبة في التغيير بشكل احترافي". هذا لا يمثل فقط نهاية النزل التاريخي ، ولكن أيضًا بداية فصل جديد لـ Winkler ، الذي ينظر إلى صناعة الضيافة أثناء التحضير للتحديات الجديدة. ستكون التغييرات الصغيرة والكبيرة في مشهد تقديم الطعام في سانت بوليتن رائعة للمراقبة ، بينما تستمر المدينة في اقتحام حقبة جديدة.