In Österreich steht die traditionelle Wirtshauskultur vor einer ernsthaften Krise. Lisa Gadenstätter beschäftigt sich in ihrer Sendung "Dok 1: Ruhetag für immer - Wenn das Wirtshaus zusperrt" mit diesem alarmierenden Trend, der durch eine drastische Abnahme der Wirtshäuser gekennzeichnet ist. Laut Gadenstätter gab es 1978 noch circa 15.000 dieser Gasthäuser, während im Jahr 2023 nur noch rund 6.700 übrigblieben, was eine dramatische Reduzierung darstellt. Die Gründe sind vielfältig, von steigenden Kosten, Fachkräftemangel, bis hin zu einer Abwanderung in die Städte und einem veränderten Essverhalten der jungen Generation, die sich zunehmend weniger für das klassische Wirtshaus interessiert, so wie APA-OTS berichtete.
In Oberösterreich unternimmt Gadenstätter einen Lokalaugenschein und trifft auf geschlossene Wirtshäuser. Entlang ihrer Recherchen besucht sie Orte wie Aspach, wo es keinerlei Gasthäuser mehr gibt. Dies führt zu einer Identitätskrise für viele Ortschaften, die nicht ohne ihre Wirtshäuser existieren möchten. Interessanterweise haben die Dorfbewohner von Hochneukirchen in einer beispielhaften Aktion ihr Wirtshaus durch eine Genossenschaft gerettet. Der Wissenschaftler Alexander Plaikner von der Universität Innsbruck ergänzt die Diskussion, indem er meint: „Einfach nur Gasthaus zu sein, reicht heute nicht mehr aus.“ In einem eindrucksvollen Projekt werden in Bad Ischl moderne Konzepte für Wirtshäuser entwickelt, die Hoffnung auf eine Renaissance des Kulturguts Wirtshaus versprechen, wie fernsehserien.de festhält.
Diese Entwicklungen und die damit verbundenen Herausforderungen zeigen, wie eng die Wirtshauskultur mit regionalen Traditionen und dem Handwerk verbunden sind. Neben dem Essen und Trinken hängen zahlreiche Berufe vom Fortbestand dieser Einrichtungen ab. Gadenstätter diskutiert, was notwendig ist, um das Wirtshaus zu bewahren und welche Rolle neue Modelle dabei spielen könnten. Diese Diskussion ist sowohl zeitgemäß als auch von entscheidender Bedeutung für die zukünftige Entwicklung der österreichischen Wirtshauslandschaft.
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