Klobása Wiener stojí: Kulinárske dedičstvo mesta oslavovalo!

Klobása Wiener stojí: Kulinárske dedičstvo mesta oslavovalo!

Viedenská kultúra je oveľa viac ako len klasická hudba a majestátne múzeá. Dôležitým prvkom, ktorý formuje mesto, sú tradičné stánky s klobásou, ktoré teraz dosiahli stav kultúrneho dedičstva UNESCO. Je to výsledok pretrvávajúceho úsilia spáchaných operátorov klobásy, ako sú Sepp Bitzinger a Sharp René, ktorí bojovali za uznanie týchto inštitúcií. Klobásy klobásy nie sú len kulinárskymi hotspotmi, ale aj živými miestami stretnutia a vyjadrením viedenského spôsobu života.

Dobrá správa pochádza od primátora Michaela Ludwiga, ktorý sa už dlho prosil o toto ocenenie: „Viedenský klobásový stánok nie je len miestom kulinárskych pôžitkov, ale aj živým symbolom viedenského spôsobu života. Jeho vymenovanie za nepodstatné kultúrne dedičstvo ctí tradíciu, pohostinnosť a rozmanitosť nášho mesta.“ To uznáva dôležitosť týchto znamená pre viedenských, ako aj pre mnohých turistov.

bohatý príbeh

Pôvod viedenských stánkov s klobásou sa vracia do času K.U.K. Monarchia, v ktorej mobilné stánky ponúkli veteránom príležitosť na príjem. Až od roku 1969 tieto stánky dostali súhlas na fungovanie na pevných miestach, čo prispelo k ich inštitucionálnemu ukotveniu vo Viedenskej kultúre. Prevádzkovatelia skutočných stánkov na klobásy súhlasia s tým, že medzinárodné jedlá, ako sú kebab alebo cestovinové boxy, v tejto tradícii nič nestratili. Namiesto toho sú hrdí na klasické viedenské špeciality, ktoré umožňujú každému návštevníkovi spustiť vodu v ústach.

Špeciálnou črtou stánkov klobásy je heterogénne publikum, ktoré ich priťahuje - od učňov v kvetoch až po podnikateľov v ihlových prúžkoch. Táto sociálna interakcia vytvára jedinečný „sociálno -top“, v ktorom sa stretávajú rôzne spoločenské triedy. Vyvinul tiež nezameniteľný žargón, ktorý dokonale zachytáva atmosféru týchto stojanov. Napríklad populárny syrový dažďový kanál sa môže často označovať ako „hnisavý“ a uhorkový gurker nesie očarujúcu prezývku „Krocodü“. Dokonca aj perlová cibuľa sa niekedy označuje ako „Glassa Sug“, zatiaľ čo pivo konzervované v konzervách Ottakringer sa všeobecne nazýva „16-doska“.

Uznanie viedenskej klobásy ako nehmotné kultúrne dedičstvo nie je len víťazstvom pre stánkových operátorov, ale aj znakom ocenenia kultúrnej rozmanitosti a tradičných zvykov, vďaka ktorým je Viedna osobitným miestom. S oficiálnym uznaním sa tradícia posilňuje a prenáša do budúcnosti, čo poteší návštevníkov aj miestnych obyvateľov.

V prípade skutočných stánkov viedenskej klobásy je to príležitosť pre radosť, ktorú môžete oslavovať. Zakaždým, keď sú hostia v stánku a hovoria s jedlom, kultúra stánku klobásy ožije a ukazuje, aké dôležité sú tieto miesta pre sociálnu výmenu. A tak viedenský Joie de Vivre ožije, zatiaľ čo trávite dobrý čas s priateľmi alebo členmi rodiny a užívate si regionálnu kultúru stravovania.

Môžeme byť nadšení, keď vidíme, ako rozpoznávanie ovplyvňuje scénu klobásy a ktoré toky nových návštevníkov priťahujú túto živú tradíciu. V každom prípade je zrejmé, že viedenské stánky s klobásou sú neoddeliteľným spojením s mestom a že dôležitá súčasť viedenskej identity zostane. Ak ste nikdy neudržali jeden z týchto stánkov, mali by ste sa naliehavo vyraziť a objaviť ponúkané pochúťky.

Pozadie týchto zmien sú v článku www.gaultMillau.at .