Wiener desa stendi: Pilsētas kulinārijas mantojums svinēja!

Wiener desa stendi: Pilsētas kulinārijas mantojums svinēja!

Vīnes kultūra ir daudz vairāk nekā tikai klasiskā mūzika un majestātiskie muzeji. Svarīgs elements, kas veido pilsētu, ir tradicionālie desu stendi, kas tagad ir sasnieguši UNESCO kultūras mantojuma statusu. Tas ir rezultāts pastāvīgiem centieniem, ko izdarījuši apņēmīgi desu operatori, piemēram, Sepp Bitzinger un Sharp René, kuri ir aģitējuši par šo iestāžu atzīšanu. Desu statīvi ir ne tikai kulinārijas karsto punktu, bet arī dzīvojamās vietas un Vīnes dzīves veida izpausme.

Labās ziņas nāk no mēra Maikla Ludviga, kurš jau sen ir lūdzis šo balvu: “Vīnes desu stends ir ne tikai kulinārijas prieku vieta, bet arī dzīvs simbols Vīnes dzīvesveidam. Tās iecelšana par nemateriālu kultūras mantojumu godina tradīciju, viesmīlību un mūsu pilsētas dažādību. Tas atzīst šo stendu nozīmi Vīnes, kā arī daudzajiem tūristiem.

bagātīgs stāsts

Vīnes desas pirmsākumi atgriežas K.U.K. Monarhija, kurā mobilās stendi piedāvāja veterāniem iespēju gūt ienākumus. Tikai kopš 1969. gada šie stendi ir saņēmuši apstiprinājumu darbībai fiksētās vietās, kas veicināja viņu institucionālo noenkurošanu Vīnes kultūrā. Īstie desu stendu operatori ir vienisprātis, ka tādi starptautiski ēdieni kā kebabs vai makaronu kastes šajā tradīcijā neko nav zaudējušas. Tā vietā viņi lepojas ar klasiskajām Vīnes specialitātēm, kas ļauj katram apmeklētājam palaist ūdeni mutē.

Desu statīvu īpaša iezīme ir neviendabīga auditorija, kas viņus piesaista - sākot no mācekļiem ziedēt līdz biznesa cilvēkiem adatu sloksnēs. Šī sociālā mijiedarbība rada unikālu "sociāli top", kurā satiekas dažādas sociālās klases. Ir izveidojies arī nekļūdīgs žargons, kas lieliski atspoguļo šo stendu atmosfēru. Piemēram, populāro sieru Raineru bieži var dēvēt par “strutuālu”, un marinētu gurkeru ir burvīgais segvārds “Krocodü”. Pat pērļu sīpolu dažreiz sauc par "stikla sugu", savukārt Ottakringer konservēto alu parasti sauc par "16 plāksni".

Vīnes desu atzīšana par nemateriālu kultūras mantojumu ir ne tikai stendu operatoru uzvara, bet arī novērtēšanas pazīme par kultūras daudzveidību un tradicionālajām paražām, kas padara Vīni par īpašu vietu. Ar oficiālo atzinību tradīcija tiek nostiprināta un pārnesta nākotnē, kas priecē gan apmeklētājus, gan vietējos iedzīvotājus.

Īstajām Vīnes desu stendiem tas ir izdevums, ko varat svinēt. Katru reizi, kad viesi atrodas stendā un runā ar maltīti, desu stenda kultūra atdzīvojas un parāda, cik svarīgas šīs vietas ir sociālajai apmaiņai. Un tā Vīnes Džoijs de Vivre kļūst dzīvs, kamēr jūs pavadāt labu laiku kopā ar draugiem vai ģimenes locekļiem un baudāt reģionālo ēšanas kultūru.

Mēs varam būt satraukti redzēt, kā atpazīšana ietekmē desu ainu un kuru jauno apmeklētāju plūsmu piesaistīs šī dzīvespriecīgā tradīcija. Jebkurā gadījumā ir skaidrs, ka Vīnes desu kioski ir neatdalāma saikne ar pilsētu un ka paliks svarīga Vīnes identitātes daļa. Ja jūs nekad neesat turējis kādu no šiem stendiem, jums steidzami jāatstāj un jāatrod piedāvātās delikateses.

Šo izmaiņu fons ir www.gaultMillau.at .