Wiener dešros stendai: švenčiamas kulinarinis miesto palikimas!

Wiener dešros stendai: švenčiamas kulinarinis miesto palikimas!

Vienos kultūra yra daug daugiau nei tik klasikinė muzika ir didingi muziejai. Svarbus elementas, formuojantis miestą, yra tradiciniai dešrų stendai, kurie dabar pasiekė UNESCO kultūros paveldo statusą. Tai yra nuolatinių įsipareigojusių dešrų operatorių, tokių kaip Sepp Bitzinger ir „Sharp René“, kurie agitavo už šių institucijų pripažinimą, pastangų rezultatas. Dešros stendai yra ne tik kulinariniai taškai, bet ir gyvos vietos susidūrimo vietos ir vienos gyvenimo būdo išraiška.

Geros žinios yra mero Michaelo Ludwigo, kuris ilgą laiką prašė šio apdovanojimo: „Vienos dešros stendas yra ne tik kulinarinių malonumų vieta, bet ir gyvas Vienos gyvenimo būdo simbolis. Jos paskyrimas kaip nematerialaus kultūros paveldas pagerbia tradicijas, svetingumą ir mūsų miesto įvairovę." Tai pripažįsta šių stendų svarbą vienai ir daugybei turistų.

turtinga istorija

Vienos dešros stendų ištakos grįžta į K.U.K. Monarchija, kurioje mobilieji kioskai pasiūlė veteranams galimybę gauti pajamų. Tik nuo 1969 m. Šie stendai gavo pritarimą veikti fiksuotose vietose, kurios prisidėjo prie jų institucinio įtvirtinimo Vienos kultūroje. Tikrosios dešros stendų operatoriai sutinka, kad tarptautiniai patiekalai, tokie kaip kebabas ar makaronų dėžutės, šioje tradicijoje nieko neprarado. Vietoj to, jie didžiuojasi klasikinėmis Vienos specialybėmis, leidžiančiomis kiekvienam lankytojui paleisti vandenį į burną.

Ypatingas dešrų stendų bruožas yra nevienalytė auditorija, kuri juos traukia - nuo mokinių žydėjimo iki verslo žmonių adatų juostelėse. Ši socialinė sąveika sukuria unikalų „socialinį viršų“, kuriame susitinka skirtingos socialinės klasės. Taip pat sukūrė neabejotinas žargonas, kuris puikiai atspindi šių stendų atmosferą. Pavyzdžiui, populiarus sūris Raineris dažnai gali būti vadinamas „pūlingu“, o marinuoti gurkerį - žavų slapyvardį „Krocodü“. Net perlų svogūnas kartais vadinamas „Glassa Sug“, o Ottakringerio konservuotas alus paprastai žinomas kaip „16 plokščių“.

Vienos dešros stendo pripažinimas kaip nematerialusis kultūros paveldas yra ne tik stendo operatorių pergalė, bet ir vertinimo už kultūros įvairovę ir tradicinių papročių įvertinimo požymį, kuris daro Vieną ypatinga vieta. Oficialiai pripažinus, tradicija sustiprina ir perkeliama į ateitį, o tai džiugina lankytojus ir vietinius gyventojus.

Dėl tikrų Vienos dešros stendų tai yra proga džiaugsmui, kurį galite švęsti. Kiekvieną kartą, kai svečiai yra stende ir kalbasi su maistu, dešros stendo kultūra atgyja ir parodo, kokios svarbios šios vietos socialiniams mainams. Taigi Vienos džiaugsmo de Vivre'as tampa gyvas, o jūs gerai praleidžiate laiką su draugais ar šeimos nariais ir mėgaujatės regionine valgymo kultūra.

Mes galime džiaugtis pamačius, kaip pripažinimas veikia dešros sceną ir kurie nauji lankytojai pritrauks šią linksmą tradiciją. Bet kokiu atveju akivaizdu, kad Vienos dešros kioskai yra neatsiejamas ryšys su miestu ir kad liks svarbi Vienos tapatybės dalis. Jei niekada nesilaikėte vieno iš šių stendų, turėtumėte skubiai atsisakyti ir atrasti siūlomus delikatesus.

Šių pakeitimų fonas yra www.gaultmillau.at .