Wiener kolbász állványok: A város kulináris öröksége ünnepelt!

Wiener kolbász állványok: A város kulináris öröksége ünnepelt!

A bécsi kultúra sokkal több, mint a klasszikus zene és a fenséges múzeumok. Egy fontos elem, amely formálja a várost, a hagyományos kolbászállományok, amelyek most elérték az UNESCO kulturális örökségét. Ez az elkötelezett kolbászszervezők, például a Sepp Bitzinger és a Sharp René tartós erőfeszítéseinek eredménye, akik ezen intézmények elismerése miatt kampányoztak. A kolbászállványok nemcsak kulináris hotspotok, hanem a találkozás és a bécsi életmód kifejezésének nappali helyei is.

A jó hír Michael Ludwig polgármestertől származik, aki régóta könyörgött erre a díjra: „A bécsi kolbászállvány nemcsak a kulináris élvezetek helye, hanem a bécsi életmód élő szimbóluma is. Kinevezése az alapvető kulturális örökségnek kitünteti a hagyományt, a vendégszeretet és a város változatát." Ez felismeri ezen állatok fontosságát a bécsi, valamint a számos turista számára.

gazdag történet

A bécsi kolbászállványok eredete a K.U.K időpontjába nyúlik vissza. A monarchia, amelyben a mobil standok lehetőséget adtak a veteránoknak a jövedelemre. Csak 1969 óta kaptak jóváhagyást a rögzített helyeken történő működtetéshez, amelyek hozzájárultak az intézményi horgonyzáshoz a bécsi kultúrában. A valódi kolbászállomány -szolgáltatók egyetértenek abban, hogy a nemzetközi ételek, például a kebab vagy a tészta dobozok semmit sem veszítettek ebben a hagyományban. Ehelyett büszkék a klasszikus bécsi specialitásokra, amelyek lehetővé teszik, hogy minden látogató a szájába futtassa a vizet.

A kolbászállványok különleges jellemzője a heterogén közönség, amely vonzza őket - a Blooms gyakornokoktól kezdve az üzletemberekig a tűcsíkokban. Ez a társadalmi interakció egyedülálló "társadalmi tetejét" hoz létre, amelyben a különböző társadalmi osztályok találkoznak. Egy félreérthetetlen zsargon is kifejlesztett, amely tökéletesen megragadja ezen állványok légkörét. Például a népszerű sajttal a Rainer -t gyakran "Purulent" -nek lehet nevezni, és a Pickle Gurker a "Krocodü" bájos becenevet viseli. Még a gyöngyhagymát is néha "GLASHA SUG" -nak nevezik, míg egy Ottakringer-konzerv sört általában "16 lemeznek" nevezik.

A bécsi kolbász immateriális kulturális örökségként való elismerése nemcsak a stand -szolgáltatók győzelme, hanem a kulturális sokféleség és a hagyományos szokások elismerésének jele is, amelyek Bécs különleges helyré teszik. A hivatalos elismerés mellett a hagyomány megerősödik és a jövőbe kerül, ami egyaránt örömmel szolgálja a látogatókat.

Az igazi bécsi kolbászállományok esetében ez egy alkalom az örömre, amelyet megünnepelhetsz. Minden alkalommal, amikor a vendégek egy állványon vannak, és étkezéssel beszélgetnek, a kolbászállvány kultúrája életre kel, és megmutatja, mennyire fontosak ezek a helyek a társadalmi csere szempontjából. És így a bécsi joie de vivre életre válik, miközben jó időt tölt a barátokkal vagy a családtagokkal, és élvezi a regionális étkezési kultúrát.

Izgatottan láthatjuk, hogy az elismerés hogyan befolyásolja a kolbász jelenetét, és mely új látogatói áramlások vonzzák ezt az élénk hagyományt. Mindenesetre egyértelmű, hogy a bécsi kolbász standok elválaszthatatlan kapcsolatot jelentenek a várossal, és hogy a bécsi identitás fontos része megmarad. Ha még soha nem tartotta ezen állványokat, sürgősen el kell indítania és felfedeznie a kínált finomságokat.

Ezeknek a változásoknak a háttere: a www.gaultmillau.at cikkben.