Sala de salchicha Wiener: ¡un legado culinario de la ciudad celebrado!

Sala de salchicha Wiener: ¡un legado culinario de la ciudad celebrado!

La cultura de Viena es mucho más que solo música clásica y museos majestuosos. Un elemento importante que da forma a la ciudad son los puestos de salchicha tradicionales que ahora han alcanzado el estado de un patrimonio cultural de la UNESCO. Este es el resultado de los esfuerzos persistentes de operadores de salchichas comprometidos como Sepp Bitzinger y el Sharp René, que han hecho campaña por el reconocimiento de estas instituciones. Los puestos de salchicha no son solo puntos críticos culinarios, sino también lugares de encuentro y expresión de la forma de vida vienés.

La buena noticia proviene del alcalde Michael Ludwig, quien ha suplicado durante mucho tiempo por este premio: "El puesto de salchichas de Viena no es solo un lugar de delicias culinarias, sino también un símbolo vivo del estilo de vida vienés. Su nombramiento como herencia cultural inmaterial honra la tradición, la hospitalidad y la variedad de nuestra ciudad". Esto reconoce la importancia de estos significa para los numerosos turistas vieneses como para los numerosos turistas.

Una rica historia

Los orígenes de los puestos de salchicha vienés se remontan a la época del K.U.K. Monarquía, en la que los puestos móviles ofrecieron a los veteranos una oportunidad de ingresos. Fue solo desde 1969 que estos grados han recibido la aprobación para operar en lugares fijos, lo que contribuyó a su anclaje institucional en la cultura de Viena. Los verdaderos operadores de stand de salchichas están de acuerdo en que los platos internacionales como el kebab o las cajas de pasta no han perdido nada en esta tradición. En cambio, están orgullosos de las especialidades clásicas vienas que permiten a cada visitante correr el agua en la boca.

Una característica especial de los puestos de salchicha es la audiencia heterogénea que los atrae, desde aprendices en flores hasta empresarios en tiras de agujas. Esta interacción social crea una "tapa socio" única en la que se encuentran diferentes clases sociales. También se ha desarrollado una jerga inconfundible que captura la atmósfera de estos soportes perfectamente. Por ejemplo, el popular Rainer de queso a menudo puede referirse como "purulento", y un gurker de pepinillos lleva el encantador apodo "Krocodü". Incluso la cebolla de perla a veces se conoce como un "Suge Suge", mientras que una cerveza enlatada de Ottakringer generalmente se conoce como la "16 placa".

El reconocimiento del puesto de salchicha de Viena como un patrimonio cultural intangible no es solo una victoria para los operadores de stand, sino también una señal de aprecio por la diversidad cultural y las costumbres tradicionales que hacen de Viena un lugar especial. Con el reconocimiento oficial, la tradición se fortalece y lleva al futuro, lo que agrada a los visitantes y locales por igual.

Para las salchichas vienas reales, esta es una ocasión para la alegría que puedes celebrar. Cada vez que los invitados están en una posición y hablan con una comida, la cultura del puesto de salchichas cobra vida y muestra cuán importantes son estos lugares para el intercambio social. Y así, la Joie de Vivre vienés se vuelve vivo, mientras pasas un buen rato con amigos o familiares y disfruta de la cultura regional de alimentación.

Podemos estar emocionados de ver cómo el reconocimiento afecta la escena de la salchicha y qué nuevos flujos de visitantes atraerán esta animada tradición. En cualquier caso, está claro que los puestos de salchichas vieneses son una conexión inseparable con la ciudad y que una parte importante de la identidad vienesa permanecerá. Si nunca ha sostenido uno de estos puestos, debe comenzar con urgencia y descubrir las delicias ofrecidas.

Los antecedentes de estos cambios son en el artículo de www.gaultmillau.at .