Wiener Sausage Stands: Μια μαγειρική κληρονομιά της πόλης γιορτάζεται!

Wiener Sausage Stands: Μια μαγειρική κληρονομιά της πόλης γιορτάζεται!

Η κουλτούρα της Βιέννης είναι πολύ περισσότερο από απλώς κλασική μουσική και μεγαλοπρεπή μουσεία. Ένα σημαντικό στοιχείο που διαμορφώνει την πόλη είναι τα παραδοσιακά περίπτερα λουκάνικα που έχουν φτάσει τώρα στην κατάσταση μιας πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO. Αυτό είναι το αποτέλεσμα των επίμονων προσπαθειών από δεσμευμένους χειριστές λουκάνικων όπως ο Sepp Bitzinger και ο Sharp René, οι οποίοι έχουν αγωνιστεί για την αναγνώριση αυτών των θεσμών. Τα περίπτερα λουκάνικων δεν είναι μόνο γαστρονομικά hotspots, αλλά και καθισμένοι χώροι συνάντησης και έκφραση του βιεννέζικου τρόπου ζωής.

Τα καλά νέα προέρχονται από τον δήμαρχο Michael Ludwig, ο οποίος έχει παρακαλέσει πολύ καιρό για αυτό το βραβείο: «Η στάση λουκάνικου της Βιέννης δεν είναι μόνο ένας τόπος γαστρονομικών απολαύσεων, αλλά και ένα ζωντανό σύμβολο του Βιεννέζικου τρόπου ζωής. Αυτό αναγνωρίζει τη σημασία αυτών των Βιεννών καθώς και για τους πολυάριθμους τουρίστες.

Μια πλούσια ιστορία

Η προέλευση των Βιεννέζικων λουκάνικων επιστρέφει στην εποχή του K.U.K. Μοναρχία, στην οποία οι κινητές πάγκοι προσέφεραν στους βετεράνους την ευκαιρία για εισόδημα. Μόνο από το 1969 αυτά τα περίπτερα έχουν λάβει έγκριση για τη λειτουργία σε σταθερά μέρη, γεγονός που συνέβαλε στη θεσμική τους αγκυροβόληση στον πολιτισμό της Βιέννης. Οι πραγματικοί φορείς εκμετάλλευσης λουκάνικων συμφωνούν ότι τα διεθνή πιάτα όπως το κεμπάπ ή τα κουτιά ζυμαρικών δεν έχουν χάσει τίποτα σε αυτή την παράδοση. Αντ 'αυτού, είναι περήφανοι για τις κλασσικές βιεννέζικες σπεσιαλιτέ που αφήνουν κάθε επισκέπτη να τρέξει το νερό στο στόμα τους.

Ένα ειδικό χαρακτηριστικό των περίπτεων λουκάνικων είναι το ετερογενές ακροατήριο που τους προσελκύει - από τους μαθητευόμενους σε άνθους στους επιχειρηματίες σε λωρίδες βελόνων. Αυτή η κοινωνική αλληλεπίδραση δημιουργεί μια μοναδική "κοινωνική κορυφή" στην οποία συναντιούνται διαφορετικές κοινωνικές τάξεις. Έχει επίσης αναπτυχθεί μια αδιαμφισβήτητη ορολογία που συλλαμβάνει την ατμόσφαιρα αυτών των σταδίων τέλεια. Για παράδειγμα, το δημοφιλές τυρί Rainer μπορεί συχνά να αναφέρεται ως "πυώδη" και ένας γκουρκερς τουρσί φέρει το γοητευτικό ψευδώνυμο "Krocodü". Ακόμα και το κρεμμύδι μαργαριταριού αναφέρεται μερικές φορές ως "γυαλί", ενώ μια κονσερβοποιημένη μπύρα Ottakringer είναι γενικά γνωστή ως "16-πλάκα".

Η αναγνώριση της στάσης του λουκάνικου της Βιέννης ως άυλη πολιτιστική κληρονομιά δεν είναι μόνο μια νίκη για τους φορείς εκμετάλλευσης, αλλά και ένα σημάδι εκτίμησης για την πολιτιστική ποικιλομορφία και τα παραδοσιακά έθιμα που καθιστούν τη Βιέννη ιδιαίτερη θέση. Με την επίσημη αναγνώριση, η παράδοση ενισχύεται και μεταφέρεται στο μέλλον, το οποίο ευχαριστεί τους επισκέπτες και τους ντόπιους.

Για τα πραγματικά βιεννέζικα λουκάνικα, αυτή είναι μια ευκαιρία για τη χαρά που μπορείτε να γιορτάσετε. Κάθε φορά που οι επισκέπτες βρίσκονται σε στάση και μιλούν σε ένα γεύμα, η κουλτούρα της βάσης λουκάνικων ζωντανεύει και δείχνει πόσο σημαντικά είναι αυτά τα μέρη για την κοινωνική ανταλλαγή. Και έτσι ο Βιεννέζος joie de vivre ζει, ενώ περνάτε καλά με φίλους ή μέλη της οικογένειας και απολαμβάνετε την περιφερειακή κουλτούρα φαγητού.

Μπορούμε να είμαστε ενθουσιασμένοι για να δούμε πώς η αναγνώριση επηρεάζει τη σκηνή λουκάνικου και ποιες νέες ροές επισκεπτών θα προσελκύσουν αυτή τη ζωντανή παράδοση. Σε κάθε περίπτωση, είναι σαφές ότι οι Βιεννέζοι πάγκοι λουκάνικων είναι μια αδιαχώριστη σύνδεση με την πόλη και ότι θα παραμείνει ένα σημαντικό μέρος της βιεννέζικης ταυτότητας. Εάν δεν έχετε κρατήσει ποτέ ένα από αυτά τα περίπτερα, θα πρέπει επειγόντως να ξεκινήσετε και να ανακαλύψετε τις προσφορές που προσφέρονται.

Το φόντο αυτών των αλλαγών είναι Στο άρθρο του www.gaultmillau.at .