Стоини на колбаси на Винер: Кулинарно наследство на града, празнувано!

Стоини на колбаси на Винер: Кулинарно наследство на града, празнувано!

Културата на Виена е много повече от просто класическа музика и величествени музеи. Важен елемент, който оформя града, са традиционните щандове на колбаси, които сега са достигнали статута на културно наследство на ЮНЕСКО. Това е резултат от постоянни усилия на извършени оператори на колбаси като Sepp Bitzinger и The Sharp René, които са водили кампания за признаването на тези институции. Стойките за наденица са не само кулинарни горещи точки, но и места за живот на среща и изразяване на виенския начин на живот.

Добрата новина идва от кмета Майкъл Лудвиг, който отдавна се моли за тази награда: „Стойката на колбаси във Виена е не само място на кулинарни изкушения, но и жив символ на виенския начин на живот. Това признава значението на тези щандове за виенците, както и за многобройните туристи.

Богата история

Произходът на виенските стойки наденица се връща към времето на K.U.K. Монархия, в която мобилните сергии предложиха на ветераните възможност да доходите. Едва след 1969 г. тези щандове са получили одобрение за работа на фиксирани места, което допринесе за тяхното институционално закрепване във виенската култура. Истинските оператори на стойки на колбаси са съгласни, че международни ястия като кутии за кебап или макаронени изделия не са загубили нищо в тази традиция. Вместо това те се гордеят с класическите виенски специалитети, които позволяват на всеки посетител да пусне водата в устата си.

Специална характеристика на щандовете на колбасите е хетерогенната аудитория, която ги привлича - от чираци в цъфтеж до бизнесмени в игли игли. Това социално взаимодействие създава уникален „социално топ“, в който се срещат различни социални класове. Разработен е и безпогрешен жаргон, който улавя перфектно атмосферата на тези щандове. Например, популярната сирене Rainer често може да бъде наричана "гнойна", а буркер на туршия носи очарователния прякор "Krocodü". Дори Pearl Onion понякога се нарича „Sug Glassa“, докато консервирана бира от Ottakringer обикновено е известна като „16-плоча“.

Признаването на стойката на виенската наденица като нематериално културно наследство е не само победа за операторите на щанда, но и знак за признателност за културното разнообразие и традиционните обичаи, които превръщат Виена специално място. С официалното признание традицията се засилва и пренася в бъдещето, което радва посетителите и местните жители.

За истинските трибуни на виенски колбаси това е повод за радостта, която можете да празнувате. Всеки път, когато гостите са на щанд и говорят с храна, културата на щанда на колбасите оживява и показва колко важни са тези места за социалния обмен. И така виенският Joie de Vivre става жив, докато прекарвате добро време с приятели или членове на семейството и се наслаждавате на регионалната култура на хранене.

Можем да бъдем развълнувани да видим как признаването влияе на сцената на колбаси и кои нови потоци на посетители ще привлекат тази оживена традиция. Във всеки случай е ясно, че виенските сергии са неразделна връзка с града и че ще остане важна част от виенската идентичност. Ако никога не сте държали някоя от тези щандове, трябва спешно да тръгнете и да откриете предлаганите деликатеси.

Предисторията на тези промени са в статията на www.gaultmillau.at .