Wiener Sausage يقف: تراث الطهي للمدينة يحتفل!

Wiener Sausage يقف: تراث الطهي للمدينة يحتفل!

ثقافة فيينا أكثر بكثير من مجرد موسيقى كلاسيكية ومتاحف مهيبة. العنصر المهم الذي يشكل المدينة هو مواقف السجق التقليدية التي وصلت الآن إلى وضع التراث الثقافي لليونسكو. هذا هو نتيجة الجهود المستمرة التي بذلها مشغلي النقانق الملتزمين مثل سيب بيتزجر ومتشير رينيه ، الذين قاموا بحملة من أجل الاعتراف بهذه المؤسسات. لا تعد مواقف النقانق هي النقاط الساخنة في الطهي فحسب ، بل هي أيضًا أماكن معيشة للمواجهة والتعبير عن طريقة الحياة الفينية.

تأتي الأخبار السارة من العمدة مايكل لودفيج ، الذي طالما ناشد هذه الجائزة: "إن موقف فيينا النقانق ليس فقط مكانًا للسرور في الطهي ، ولكنه أيضًا رمز حي لأسلوب الحياة الفيينا. تعيينه باعتباره تراثًا ثقافيًا غير مادي يكرم التقاليد والضيافة ومجموعة مدينتنا." هذا يعترف بأهمية هذه المواقف للفينيين وكذلك للعديد من السياح.

قصة غنية

تعود أصول النقانق الفينية إلى وقت K.U.K. الملكية ، حيث قدمت الأكشاك المتنقلة للمحاربين القدامى فرصة للدخل. منذ عام 1969 ، حصلت هذه المدرجات على موافقة على العمل في أماكن ثابتة ، مما ساهم في ترسيخها المؤسسي في ثقافة فيينا. يتفق مشغلو حامل السجق الحقيقي على أن الأطباق الدولية مثل كباب أو صناديق المعكرونة لم تفقد شيئًا في هذا التقليد. بدلاً من ذلك ، فهم فخورون بالتخصصات الكلاسيكية الفينية التي تسمح لكل زائر بتشغيل الماء في أفواههم.

ميزة خاصة من Sausage Stands هي الجمهور غير المتجانس الذي يجذبهم - من المتدربين في أزهار إلى رجال الأعمال في شرائط الإبرة. يخلق هذا التفاعل الاجتماعي "قمة اجتماعية" فريدة من نوعها تلتقي فيها الطبقات الاجتماعية المختلفة. كما تطورت مصطلحات لا لبس فيها تلتقط جو هذه المدرجات بشكل مثالي. على سبيل المثال ، غالبًا ما يشار إلى الجبن الشهير Rainer باسم "Purulent" ، ويحمل المخلل المخلل اللقب الساحر "Krocodü". يشار أحيانًا إلى البصل اللؤلؤ على أنه "Glassa sug" ، في حين تُعرف البيرة المعلبة Ottakringer عمومًا باسم "16 لوحة".

إن الاعتراف بمنفذ فيينا النقانق هو التراث الثقافي غير الملموس ليس فقط انتصار لمشغلي الحامل ، ولكن أيضًا علامة على التقدير للتنوع الثقافي والعادات التقليدية التي تجعل فيينا مكانًا خاصًا. مع الاعتراف الرسمي ، يتم تعزيز التقاليد ونقلها في المستقبل ، مما يرضي الزوار والسكان المحليين على حد سواء.

بالنسبة إلى نقانق فيينا الحقيقية ، فهذه مناسبة للفرح الذي يمكنك الاحتفال به. في كل مرة يكون فيها الضيوف في موقف ويتحدثون إلى وجبة ، تأتي ثقافة موقف النقانق على قيد الحياة وتظهر مدى أهمية هذه الأماكن للتبادل الاجتماعي. وهكذا يصبح جوي دي فيفري فيينا على قيد الحياة ، بينما تقضي وقتًا ممتعًا مع الأصدقاء أو أفراد الأسرة والاستمتاع بثقافة الأكل الإقليمية.

يمكننا أن نكون متحمسين لمعرفة كيف يؤثر الاعتراف على مشهد النقانق وتدفقات الزوار الجديدة التي ستجذب هذا التقليد الحيوي. على أي حال ، من الواضح أن أكشاك السجق الفيينا هي صلة لا تنفصل بالمدينة وأن جزءًا مهمًا من الهوية الفينية سيبقى. إذا لم تكن قد عقدت أبدًا أحد هذه المواقف ، فيجب عليك أن تنطلق بشكل عاجل واكتشاف الأطباق المعروضة.

الخلفية لهذه التغييرات هي في مقالة www.gaultmillau.at .