Der gebürtige Salzburger Harald Rindler hat kürzlich die Position des Küchenchefs im renommierten Liebsteinsky an der Wiener Ringstraße übernommen. Vor seinem Wechsel nach Wien war Rindler im ausgezeichneten Drei-Hauben-Betrieb Seekarhaus in Obertauern tätig. Seine Entscheidung, in die Hauptstadt zu gehen, wurde stark von der Liebe beeinflusst, und er bringt eine beeindruckende kulinarische Karriere mit, die zahlreiche hochkarätige Stationen umfasst.
Letzten Montag wurde die von Rindler entworfene neue Menükarte im Liebsteinsky vorgestellt. Diese Präsentation stieß nicht nur auf reges Interesse, sondern auch auf positive Resonanz von den Gästen. Zu den Highlights der neuen Speisekarte zählt der kreative Ansatz, traditionelle Gerichte zu modernisieren. Ein besonders bemerkenswertes Gericht ist der Schweinebauch vom Duroc-Schwein, kombiniert mit einer Jakobsmuschel als Surf & Turf-Variation. Die Wirte Ulrike und Andreas Mikulits berichteten von äußerst zufriedenen Gästen während der ersten Woche.
Ein Lehrmeister im Hintergrund
In einem Gespräch mit Gault&Millau enthüllte Rindler, dass er während seiner Ausbildung stark von dem berühmten Koch Johann Lafer geprägt wurde. Seine kulinarische Reise begann im Sheraton Hotel in Salzburg, bevor er in die renommierte Stromburg zu Lafer wechselte. Dort erlernte er die Kunst der französisch inspirierten Küche, die sich stark auf regionale Zutaten stützt. Besonders wichtig für Rindler war das Komponieren von Saucen, welches ihn nachhaltig beeindruckte. Zudem sammelte er wertvolle Erfahrungen in hochkarätigen Restaurants wie dem Wiener Steirereck oder in Berliner Spitzenrestaurants wie Horvath und Reinstoff.
Der talentierte Küchenchef ist bestrebt, die hohe Qualität des Liebsteinsky weiter zu verbessern und die beeindruckende zehnjährige Geschichte des Restaurants fortzusetzen. Die vielen Stammgäste können sich sowohl beim bewährten Business Lunch als auch am Abend auf ein abwechslungsreiches Casual Fine Dining Menü freuen, das für 79 Euro sechs Gänge umfasst. Rindler äußert seine Freude darüber, in einem kleinen Team zu arbeiten, in dem er aktiv gestalten kann.
Mit Kombinationen aus internationalen Einflüssen und seiner eigenen kreativen Note möchte Rindler künftig eine neue kulinarische Ausrichtung einführen. Seine Liebe zur Gastronomie und sein Wunsch, die Gäste mit außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen zu begeistern, stehen im Vordergrund seiner Vision für das Liebsteinsky.
Die Restaurantbesucher sind bereits gespannt auf die neuen kulinarischen Kreationen, die Rindler im Liebsteinsky präsentieren wird. Sein Engagement und seine Leidenschaft für die Küche versprechen, das etablissement zu neuen Höhen zu führen und die Erwartungen der Gäste zu übertreffen.
Für mehr Informationen besuchen Sie die Website des Restaurants: www.liebsteinsky.at.
von Bernhard Degen