Im quirligen Bezirk Josefstadt ist ein kleines Café zu einer lokalen Attraktion geworden. Das Cafe IN Josefstadt, gelegen in der Josefstädter Straße 5, bietet ein besonderes Dessert: einen amerikanischen Bananenpudding, der zu einer viralen Sensation avanciert ist. Die Besitzerin, Gabi Dimitrijevic, hat dank dieses Desserts den Durchbruch geschafft, den sie nach einer herausfordernden Anfangszeit dringend benötigte.
Der Weg zur Genuss-Idee
Die Barista Gabi Dimitrijevic eröffnete ihr Café im September 2023 und sah sich schnell mit der Realität konfrontiert, dass es schwer ist, allein mit Kaffee ein tragfähiges Geschäftsmodell zu entwickeln. Trotz ihrer Erfahrung und ihrer Qualifikationen als diplomierte Barista, die sie seit über 15 Jahren im Umgang mit regionalen Kaffees gesammelt hatte, schaffte sie es nicht, die Kosten zu decken. Ihre Möglichkeiten waren durch die räumlichen Gegebenheiten – nur 13 Quadratmeter – stark eingeschränkt, da sie keine warmen Speisen zubereiten durfte. Daher musste eine alternative Idee her, um Kunden anzulocken.
Die Entdeckung des Bananenpuddings
Nachdem sie verschiedene Rezepte getestet hatte, stieß Dimitrijevic dann auf das beliebte Dessert aus dem amerikanischen Süden: den Bananenpudding. Dieser ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern setzt sich aus cremiger Vanille, Plätzchen und frischen Bananen zusammen und wird in verschiedenen Größen und mit unterschiedlichen Toppings serviert. Die erste richtige Vorführung des Puddings fand im Februar 2024 statt, wodurch der Grundstein für den späteren Erfolg gelegt wurde.
Der Einfluss der sozialen Medien
Um das Dessert bekannter zu machen und zusätzliche Gäste zu gewinnen, entschloss sich Gabi, zahlreiche Food-Influencer und Blogger zu kontaktieren. Sie wusste, dass die Mundpropaganda der sozialen Medien entscheidend sein könnte. Als der bekannte Blogger Martin Puttner den Bananenpudding vorstellte, war das der Funke, der das Feuer entzündete. Das Dessert wurde rasch zum Gesprächsthema in Wien, und die Menschen standen Schlange vor ihrem kleinen Café.
Die Herausforderung des Erfolgs
„Dann hatte ich Stress pur, weil ich eine One-Woman-Show im Lokal bin“, schildert die Besitzerin die hektischen Tage nach dem viralen Erfolg. Tag für Tag strömten die Besucher in das Café, und Dimitrijevic musste alles alleine bewältigen. Sie hat erkannt, wie wichtig der Einfluss von Social-Media-Persönlichkeiten ist, um Kunden zu gewinnen. „Ohne Influencer funktioniert es heutzutage einfach nicht mehr“, erklärt sie. Der Zuspruch von Influencern bringt nicht nur Neukunden, sondern auch deren Follower, die ebenfalls neugierig geworden sind.
Ein Blick in die Zukunft
Trotz des aktuellen Hypes ist sich Dimitrijevic der Herausforderungen bewusst, die mit dem plötzlichen Erfolg einhergehen. Während viele Menschen aufgrund des viralen Bananenpuddings in ihr Café kommen, hofft sie, dass die Kunden auch einen bleibenden Eindruck von ihrem Kaffeegeschäft mitnehmen. „Mein Kaffee ist mir sehr wichtig“, meint sie nachdenklich. Sollte sich die Lage einmal wieder ändern, zeigt sie sich optimistisch: „Ich weiß, dass ich mir immer wieder etwas Neues überlegen kann, um die Leute anzulocken.“
Ein kulinarisches Phänomen im Bezirk
Der Erfolg des Bananenpuddings im Cafe IN Josefstadt spiegelt einen aktuellen Trend in der Gastronomie wider, wo Social Media die Art und Weise, wie Verbraucher mit neuen Produkten in Kontakt treten, revolutioniert hat. Es zeigt auch, wie wichtig Innovation und Anpassungsfähigkeit in einer sich ständig verändernden Branche sind. Durch die Kombination aus einem nostalgischen Dessert und cleverem Marketing hat Gabi Dimitrijevic eine winzige Nische für sich geschaffen, die die Wiener Gastronomieszene mit frischem Wind versorgt.
