Osfizio Hernalsissa: italialainen katuruoka utelias kitalaki

Osfizio Hernalsissa: italialainen katuruoka utelias kitalaki

Hernalsissa on ravintola, joka rikkoutuu perinteisen italialaisen keittiön kanssa. Luigi Mastracchion johtama Osfizio on liittynyt luoviin italialaisiin katuruokaerikoihin, jotka ylittävät Pizzan ja Spagettin yli vuodesta 2017 lähtien. Napolitanista kotoisin oleva Mastracchio tuo kotimaansa kulinaarisen perinnön Itävallan pääkaupunkiin. Hän haluaa näyttää hernalenereille, että italialainen keittiö on paljon monimuotoisempaa.

Osfizion erityinen käsite ei tarjoa klassisia päätuomioistuimia. Sen sijaan ravintola tarjoaa epätavallisia välipaloja ja ruokia, jotka ovat laajalle levinnyt italialaisessa elämässä, mutta niitä löytyy harvoin Itävallasta. "Napolissa on paljon katuruokaa, ja juuri sen halusin tuoda Wieniin", Mastracchio selittää. Perheseptien mukaan pasta -taikina on sen tätinsä tekemä, ja viet tulevat isoäitinsä resepteistä.

oivalluksia alkuperästä

Mastracchiossa on gastronominen sukuhistoria, joka muotoili hänet aikaisin. Hänen tavoitteenaan on voittaa italialaisen keittiön klisejä ja tarjota sen sijaan alueellisesti inspiroimia ruokia Napolista. Ruokien ainesosat, mukaan lukien ensimmäisen luokan öljyt ja tuoreet vihannekset, toimitetaan suoraan Italiasta kerran viikossa. Tämä ei vain takaa laatua, vaan myös antaa vieraille mahdollisuuden ostaa ravintolan ainesosia.

Ravintoloitsija tietää, että jalansijan saaminen hernalsissa oli haaste, mutta kova työ kannattaa: "Kysyntä kasvaa tasaisesti", Mastracchio on tyytyväinen säännöllisten asiakkaiden ja uusien vieraiden jatkuvaan kannustamiseen.

Hän suosittelee erityisesti vierailijoita ”Parmigiana di Melanzane”, melanzani -vuoka, josta on nyt tullut suosikki vieraiden keskuudessa. Mastracchio tekee selväksi: "Myyn vain ruokaa, josta pidän todella. Jos ruokalaji ei vedota minuun, en tarjoa sitä asiakkailleni."

Osfizio on avoinna maanantaista perjantaihin klo 11.30–10.30. ja lauantaisin klo 12.00, jotta sekä lounasvieraat että illallisvieraat voivat nauttia luovista italialaisista ruokia. Lisätietoja löytyy verkkosivustolta www.osfizio.at löytyy.

Lisäksi jälkikäteen havaitaan myös jännittävää kehitystä, kuten lainvalvonnan lasku ja erilaiset toiminnot lapsille, jotka kiinnittävät huomiota kuolleen kulman riskiin.