Osfizio songades: Itaalia tänavatoit uudishimuliku suulae jaoks

Osfizio songades: Itaalia tänavatoit uudishimuliku suulae jaoks

hernaalides on restoran, mis murdub traditsioonilise itaalia köögiga. Luigi Mastracchio juhitud Osfizio on olnud seotud Itaalia tänavatoidu loomingulistega, mis ulatuvad pitsast ja spagettidest kaugemale alates 2017. aastast. Napoli põliselanik Mastracchio toob oma kodumaa kulinaarse pärandi Austria pealinna. Ta soovib näidata hernaleneritele, et Itaalia köök on palju mitmekesisem.

Osfizio erikontseptsioon ei paku ühtegi klassikalist peakohtut. Selle asemel pakub restoran ebaharilikke suupisteid ja roogasid, mis on Itaalia igapäevases elus laialt levinud, kuid mida Austrias leidub harva. "Napolis on palju tänavatoite ja see on täpselt see, mida ma Viini tuua tahtsin," selgitab Mastracchio. Perekonnaretseptide kohaselt on pasta tainas valmistatud tädi ja pestod pärinevad tema vanaema retseptidest.

ülevaade päritolust

Mastracchio on gastronoomiline perekonna ajalugu, mis ta varakult kujundas. Tema eesmärk on ületada Itaalia köögi klišeedest ja pakkuda selle asemel Napoli piirkondlikult inspireeritud roogasid. Selle roogade koostisosad, sealhulgas esimese klassi õlid ja värsked köögiviljad, tarnitakse kord nädalas Itaaliast. See mitte ainult ei taga kvaliteeti, vaid võimaldab külastajatel ka restoranis koostisosi osta.

Restoranipidaja teab, et hernaalides jalus oli saamine, kuid raske töö tasub end ära: "nõudlus kasvab ühtlaselt", on Mastracchio hea meel püsiklientide ja uute külaliste jätkuva julgustamise üle.

Eriti soovitab ta külastajaid “Parmigiana di Melanzane”, Melanzani pajarooga, mis on nüüd külaliste seas lemmikuks saanud. Mastracchio teeb selgeks: "Ma müün ainult toitu, mis mulle väga meeldib. Kui roog mulle ei meeldi, ei paku ma seda oma klientidele."

Osfizio on avatud esmaspäevast reedeni kell 11.30–12.30. ja laupäeviti alates kella 12.00, nii et nii lõunakülalised kui ka õhtusöögikülastajad saaksid nautida loomingulisi Itaalia roogasid. Lisateavet leiate veebisaidilt www.osfizio.at leitakse.

Lisaks tuleb pärast seda täheldada ka põnevaid arenguid, näiteks korrakaitse langus ja mitmesugused tegevused lastele, kes juhivad tähelepanu surnud nurga riskile.