OSFIZIO I HERNALS: italiensk gademad til nysgerrig gane

OSFIZIO I HERNALS: italiensk gademad til nysgerrig gane

I hernaler er der en restaurant, der bryder med traditionelt italiensk køkken. Osfizio, ledet af Luigi Mastracchio, har relateret til kreative italienske gademad -specialiteter, der går langt ud over pizza og spaghetti siden 2017. Mastracchio, der er hjemmehørende i napolitansk, bringer den kulinariske arv fra sit hjemland til den østrigske hovedstad. Han vil vise hernalenerne, at italiensk køkken er meget mere forskelligartet.

Det specielle begreb om Osfizio sørger ikke for nogen klassiske hoveddomstole. I stedet tilbyder restauranten usædvanlige snacks og retter, der er udbredt i det hverdagslige italienske liv, men findes sjældent i Østrig. "Der er en masse gademad i Napoli, og det var præcis, hvad jeg ville bringe til Wien," forklarer Mastracchio. Ifølge familieopskrifter er dejen til pastaen lavet af dens tante, og pestoerne kommer fra hans bedstemors opskrifter.

indsigt i oprindelsen

Mastracchio har en gastronomisk familiehistorie, der formede ham tidligt. Hans mål er at overvinde klichéerne i det italienske køkken og i stedet tilbyde regionalt inspirerede retter fra Napoli. Ingredienserne til dens retter, inklusive førsteklasseolier og friske grøntsager, leveres direkte fra Italien en gang om ugen. Dette garanterer ikke kun kvaliteten, men gør det også muligt for gæster at købe ingredienserne i restauranten.

Restauratøren ved, at det var en udfordring at få fodfæste i hernaler, men det hårde arbejde lønner sig: "Efterspørgslen vokser støt", er Mastracchio glad for den fortsatte opmuntring af almindelige kunder og nye gæster.

Han anbefaler især besøgende til “Parmigiana di Melanzane”, en Melanzani -gryderet, der nu er blevet en favorit blandt gæsterne. Mastracchio gør det klart: "Jeg sælger kun mad, som jeg virkelig kan lide. Hvis en skål ikke appellerer til mig, tilbyder jeg det ikke til mine kunder."

Osfizio er åben fra mandag til fredag fra kl. 11.30 til 10.30. og lørdage fra kl. 12, så både frokostgæster og middagsbesøgende kan nyde de kreative italienske retter. Yderligere information kan findes på webstedet www.osfizio.at at blive fundet.

Derudover er der også en spændende udvikling, der skal overholdes bagefter, såsom faldet i en retshåndhævelse og forskellige aktiviteter for børn, der henleder opmærksomheden på risikoen for den døde vinkel.