In der Favoritenstraße in Wien betreibt Fadi Salah die Apfel Bäckerei, die für ihr traditionelles Pita Brot bekannt ist. Täglich backt das Team um Salah bis zu 9.000 Pita, ein beliebtes Fladenbrot, das sowohl bei Einheimischen als auch bei Besuchern großen Anklang findet. Die Leidenschaft für das Bäckerhandwerk wird hier mit einem modernen Ansatz kombiniert, um in einer hektischen Zeit weiterhin hochwertige Backwaren zu produzieren.
Tradition trifft auf Innovation
Fadi Salah hebt hervor, dass seine Backmethoden tief in der Familientradition verwurzelt sind. „Wir backen wie schon mein Großvater und mein Urgroßvater“, teilt er mit, und betont die Bedeutung der Zeit, die der Teig braucht, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. Die Verweigerung von Gärmitteln ist für Salah nicht nur eine Frage der Tradition, sondern auch der Qualität. „Durch die natürliche Fermentation entwickeln wir den richtigen Geschmack,“ erklärt er. Dies bedeutet, dass die der verwendete Teig nicht nur frisch, sondern auch unbedenklich für die Gesundheit ist.
Regionalität und Qualität
Ein weiterer zentraler Aspekt der Apfel Bäckerei ist die Verwendung regionaler Zutaten. Salah ist überzeugt, dass durch die Beschaffung lokaler Produkte nicht nur die Qualität der Backwaren steigert wird, sondern auch die lokale Landwirtschaft unterstützt wird. „Unsere Zutaten stammen alle aus der Region,“ unterstreicht er und steht damit für ein nachhaltiges Konzept, das viele Wiener Bäckereien anstreben.
Die Bedeutung von Pita Brot
Pita Brot hat seine Wurzeln in der griechischen Küche, ähnelt jedoch auch dem türkischen Pide. Dieses vielseitige Brot kann zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen serviert werden. „Pita eignet sich perfekt für Kebabs oder als Pizza-Boden,“ erklärt Salah und zeigt auf, wie flexibel das Brot im modernen Kochen eingesetzt werden kann. Zudem hebt er hervor, dass Pita Brot reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, was es zu einer gesunden Wahl für die Verbraucher macht.
Moderne Produktionsmethoden
Die Produktionsweise in der Apfel Bäckerei ist durch einen innovativen Ansatz geprägt. Salah hat eine automatisierte Backstraße eingerichtet, die sicherstellt, dass die Pita bei optimaler Temperatur gebacken werden. „Wir treiben die Tradition weiter, indem wir moderne Technologie nutzen,“ sagt er stolz. Diese Kombination aus Handwerkskunst und Automatisierung ermöglicht es ihm, die hohe Nachfrage zu decken und gleichzeitig die Qualität der Backwaren aufrechtzuerhalten.
Ein Blick in die Zukunft
Die Apfel Bäckerei befindet sich in der Favoritenstraße 160 und hat jeden Tag außer sonntags von 8 bis 20 Uhr geöffnet. Salah ist gespannt auf die Zukunft und plant, sein Sortiment weiter auszubauen. Neben der klassischen Pita bietet er auch Alternativen aus Weizenmehl und Vollkorn an, um ein breiteres Publikum anzusprechen und den vielfältigen Ernährungsvorlieben der Kunden gerecht zu werden. „Es ist uns wichtig, für jeden etwas anzubieten,“ sagt er.
Gemeinsam stark in Favoriten
Die Apfel Bäckerei ist nicht nur ein Beispiel für gelungene Tradition und Moderne, sondern auch ein Teil der Gemeinschaft in Favoriten. Salah und sein Team tragen zur Vielfalt des kulinarischen Angebots bei und zeigen, dass handwerkliches Können und Regionalität in Einklang mit innovativen Methoden stehen können. Die Apfel Bäckerei ist mehr als nur ein Ort, an dem Brot gebacken wird; sie ist ein lebendiges Beispiel dafür, wie Traditionen in einer modernen Welt weiterleben können und dabei eine wichtige Rolle in der lokalen Gemeinschaft spielen.
