Gingerbread Love in Brigittenau: O privire la fabrica Karl Kammerer

Gingerbread Love in Brigittenau: O privire la fabrica Karl Kammerer

într -o curte necorespunzătoare din districtul 20 din Viena, mai precis la Brigittenauer Dammstraße 39, se poate găsi tradiționala fabrică de turtă și ciocolată „Karl Kammerer Kg”. O gamă largă de dulciuri a fost produsă cu drag aici de trei generații. Robert Kammerer, actualul proprietar, se vede ca unul dintre ultimele linii de viață de la Viena și este mândru de tradiția familiei pe care o continuă cu dăruire.

Lucrul în fabrică este deosebit de epuizant în această perioadă a anului. Pregătirile pentru sărbătorile viitoare au început deja, iar comenzile au ajuns la companie în droguri. "Trebuie să facem pre -producție acum; mâinile noastre sunt non -stop", relatează Robert Kammerer. Sunt procesate un impresionant de 500 de kilograme de aluat de turtă pe zi. Gingerbread -ul rezultat variază de dimensiuni de la figuri mici la inimi mari care pot măsura până la 55 de centimetri.

pregătire pentru zilele festive

În inima producției există o mașină specială cunoscută sub numele de „Dough Ferrari”. Această mașină ajută cu atenție să râdă de aluatul de turtă manual. Dar, în ciuda sprijinului mecanic, producția de turtă rămâne un proces de măiestrie în care se plătește fiecare detaliu. „Nu vrei ca bradul să fie greșit”, spune Kammerer, în timp ce el aduce turta de turtă în formă și apoi decorată cu diferite paste de zahăr.

Deși Gingerbread este o parte centrală a afacerii, fabrica are, de asemenea, o gamă largă de spume și bomboane de ciocolată. Robert Kammerer explică că produsele sunt fabricate din ingrediente regionale și biologice, cu care acordă o importanță deosebită. Mierea în special este o provocare, deoarece există doar cantități limitate de miere organică în Austria.

Robert Kammerer a însoțit pasiunea pentru cofetărie încă din copilărie. „Mănânc un cuplu în fiecare zi, chiar dacă acum sunt o mică companie orb”, adaugă el și recunoaște că favoritul său personal este un „Malaga-Stangerl”, o patiserie tradițională dulce.

provocări și schimbări

La fel ca multe alte companii locale, Karl Kammerer KG se vede, de asemenea, confruntat cu provocări în situația economică actuală. Când a fost întrebat cum se desfășoară afacerea, Kammerer răspunde: „Motiv”. O problemă centrală este concurența din produsele ieftine care sunt disponibile în supermarketuri. „Aceste produse nu sunt doar favorabile, ci și de o calitate slabă, ceea ce poate reduce interesul clienților pentru turta noastră de înaltă calitate pe termen lung”, spune Brutarul cu experiență de zahăr.

Un eveniment memorabil în istoria fabricii a fost explozia cuptorului în urmă cu doi ani, cauzată de un defect tehnic. „Din fericire, nu s -a întâmplat nimic cu nimeni, peretele gros al cuptorului a oprit daunele”, își amintește Kammerer de incident.

Robert Kammerer nu este doar un antreprenor, dar vede și provocări în birocrație care durează mult timp. "Nu i -am obligat pe copiii mei să intre în companie; asta depinde de ei. Există atât de multă birocrație și costuri care se pierd adesea în ceea ce faci", explică el. În ciuda tuturor, Kammerer este hotărât să -și păstreze pasiunea pentru meșteșug: „De fiecare dată când dulciurile noastre sunt lăudate, îmi amintesc de ce o fac”.

Clienții pot achiziționa creațiile dulci ale lui Karl Kammerer KG luni până joi, de la 7:00 la 16:00. iar vineri până la 12 p.m. Peste 300 de produse handmade pot fi, de asemenea, pre -comandate online pentru a se asigura că plăcintele festive sunt disponibile în timp util.

Există multe alte povești și comori de descoperit, precum cea a Karl Kammerer KG, care continuă să fie pentru tradiție și calitate. Pentru informații și fundaluri vizite www.meinbezirk.at.