Gingerbread Love in Brigittenau: een blik op de fabrikant van Karl Kammerer

Gingerbread Love in Brigittenau: een blik op de fabrikant van Karl Kammerer

In een onopvallende binnenplaats in het 20e district van Wenen, meer precies bij Brigittenauer Dammstraße 39, kan de traditionele peperkoek en chocoladefabriek "Karl Kammerer KG" worden gevonden. Een breed scala aan zoete lekkernijen wordt hier al drie generaties liefdevol geproduceerd. Robert Kammerer, de huidige eigenaar, ziet zichzelf als een van de laatste levenslijnen in Wenen en is trots op de familietraditie die hij met toewijding voortzet.

Werken in de fabrikant is bijzonder vermoeiend in deze tijd van het jaar. De voorbereidingen voor de komende feestdagen zijn al begonnen en bestellingen hebben het bedrijf in groten getale bereikt. "We moeten nu pre -productie doen; onze handen zijn non -stop", meldt Robert Kammerer. Een indrukwekkende 500 kilogram peperkoekdeeg wordt per dag verwerkt. De resulterende peperkoek varieert in maten van kleine figuren tot grote harten die tot 55 centimeter kunnen meten.

Voorbereiding op de feestdagen

In het hart van de productie is er een speciale machine bekend als "Dough Ferrari". Deze machine helpt zorgvuldig om te lachen om het handgemaakte peperkoekdeeg. Maar ondanks mechanische ondersteuning, blijft de productie van de peperkoek een vakmanschapsproces waarin elk detail wordt betaald. "Je wilt niet dat de FIR -boom fout is", zegt Kammerer, terwijl hij de peperkoek in vorm brengt en vervolgens versierd met verschillende suikerpasta's.

Hoewel de peperkoek een centraal onderdeel van het bedrijf is, heeft de fabrikant ook een groot aantal schuimen en chocolaatjes. Robert Kammerer legt uit dat de producten allemaal zijn gemaakt van regionale en biologische ingrediënten, waaraan ze bijzonder belang hechten. Vooral de honing is een uitdaging omdat er slechts beperkte hoeveelheden biologische honing in Oostenrijk zijn.

Robert Kammerer vergezelt de passie voor zoetwaren sinds mijn jeugd. "Ik eet elke dag een paar, zelfs als ik nu een klein gezelschapsbelang ben," voegt hij eraan toe en geeft toe dat zijn persoonlijke favoriet een "Malaga-Stangerl" is, een traditioneel zoet gebak.

Uitdagingen en veranderingen

Net als veel andere lokale bedrijven, ziet Karl Kammerer KG zich ook geconfronteerd met uitdagingen in de huidige economische situatie. Op de vraag hoe het bedrijf wordt uitgevoerd, antwoordt Kammerer: "Motate." Een centraal probleem is de concurrentie van goedkope producten die beschikbaar zijn in supermarkten. "Deze producten zijn niet alleen gunstig, maar ook van slechte kwaliteit, wat de interesse van klanten in onze hoogwaardige peperkoek op de lange termijn kan verminderen", zegt de ervaren Sugar Baker.

Een gedenkwaardige gebeurtenis in de geschiedenis van de fabrikant was de explosie van de oven twee jaar geleden, veroorzaakt door een technisch defect. "Gelukkig is er niets gebeurd met iemand, de dikke ovenwand stopte de schade", herinnert Kammerer zich aan het incident.

Robert Kammerer is echter niet alleen een ondernemer, maar ziet ook uitdagingen in bureaucratie die veel tijd kost. "Ik heb mijn kinderen niet gedwongen om in het bedrijf te komen; dat is aan hen. Er zijn zoveel bureaucratie en kosten die vaak verloren gaan voor wat u doet", legt hij uit. Ondanks alles is Kammerer vastbesloten om zijn passie voor het vak te behouden: "Elke keer dat onze snoepjes worden geprezen, word ik eraan herinnerd waarom ik het doe."

Klanten kunnen de zoete creaties van Karl Kammerer KG van maandag tot donderdag van 07.00 tot 16.00 uur kopen. en op vrijdag tot 12.00 uur. De meer dan 300 handgemaakte producten kunnen ook online worden gereserveerd om ervoor te zorgen dat de feestelijke lekkernijen op tijd beschikbaar zijn.

Er zijn veel meer verhalen en schatten om te ontdekken, zoals die van de Karl Kammerer KG, die blijft staan voor traditie en kwaliteit. voor verdere informatie " www.meinbezirk.at.