Medžiagos meilė Brigittenau: žvilgsnis į Karlo Kammererio manufaktūrą

Medžiagos meilė Brigittenau: žvilgsnis į Karlo Kammererio manufaktūrą

Neįtikėtiname kieme 20 -ajame Vienos apygardoje, tiksliau, Brigittenauer Dammstraße 39, galima rasti tradicinį meduolių ir šokolado gamyklą „Karl Kammerer KG“. Čia buvo meiliai gaminami daugybė saldžių patiekalų. Dabartinis savininkas Robertas Kammereris laiko save vienu iš paskutiniųjų gelbėjimo linijos Vienoje ir didžiuojasi šeimos tradicijomis, kurias tęsia su atsidavimu.

Darbas manufaktūroje šiuo metų laiku yra ypač varginantis. Pasirengimas artėjančioms atostogoms jau prasidėjo ir užsakymai pasiekė įmonę „Droves“. „Dabar turime atlikti išankstinę gamybą; mūsų rankos nėra sustojusios“, -praneša Robertas Kammereris. Per dieną apdorojami įspūdingi 500 kilogramų meduolių tešlos. Gautos meduoliai skiriasi nuo mažų figūrų iki didelių širdžių, kurios gali išmatuoti iki 55 centimetrų.

Pasiruošimas šventinėms dienoms

Gamybos širdyje yra specialus aparatas, žinomas kaip „Tešla Ferrari“. Ši mašina padeda atsargiai juoktis iš rankų darbo meduolių tešlos. Nepaisant mechaninės paramos, meduolių gamyba išlieka meistriškumo procesu, kurio metu mokama kiekviena detalė. „Jūs nenorite, kad eglės medis būtų neteisingas“, - sako Kammereris, o jis suteikia meduolių formą ir tada papuošė skirtingomis cukraus pastos.

Nors meduoliai yra centrinė verslo dalis, manufaktūra taip pat turi daugybę putų ir šokolado. Robertas Kammereris paaiškina, kad visi produktai yra gaminami iš regioninių ir biologinių ingredientų, su kuriais jie ypač svarbūs. Ypač medus yra iššūkis, nes Austrijoje yra tik ribotas kiekis ekologiško medaus.

Robertas Kammereris nuo vaikystės lydėjo aistrą konditerijos gamybai. „Aš valgau porą kiekvieną dieną, net jei dabar esu maža kompanija akla“,-priduria jis ir prisipažįsta, kad jo asmeninis mėgstamiausias yra „Malaga-Stangerl“, tradicinis saldus pyragas.

iššūkiai ir pokyčiai

Kaip ir daugelis kitų vietinių kompanijų, Karlas Kammereris KG taip pat mato, kad susiduria su iššūkiais dabartinėje ekonominėje situacijoje. Paklaustas, kaip veikia verslas, Kammereris atsako: „Motate“. Pagrindinė problema yra pigių produktų, kuriuos galima įsigyti prekybos centruose, konkurencija. „Šie produktai yra ne tik palankūs, bet ir prastos kokybės, o tai gali sumažinti klientų susidomėjimą mūsų aukštos kokybės imbieriniais medžiokliais“, -sako patyręs „Sugar Baker“.

Įsimintinas įvykis manufaktūros istorijoje buvo prieš dvejus metus sukeltas krosnies sprogimas, kurį sukėlė techninis trūkumas. „Laimei, niekam nieko neatsitiko, storos krosnies siena sustabdė žalą“, - prisimena Kammereris apie įvykį.

Robertas Kammereris yra ne tik verslininkas, bet ir mato biurokratijos iššūkius, kuriems reikia daug laiko. "Aš nepriverčiau savo vaikų patekti į įmonę; tai priklauso nuo jų. Yra tiek daug biurokratijos ir išlaidų, kurios dažnai praranda tai, ką darote", - aiškina jis. Nepaisant visko, Kammereris yra pasiryžęs išsaugoti savo aistrą amatams: „Kiekvieną kartą giriant mūsų saldumynus, man primenama, kodėl aš tai darau“.

Klientai gali įsigyti saldžių „Karl Kammerer KG“ kūrinių nuo pirmadienio iki ketvirtadienio nuo 7 iki 16 val. ir penktadieniais iki 12 val. Daugiau nei 300 rankų darbo produktų taip pat galima iš anksto užsisakyti internetu, kad būtų užtikrinta, jog šventiniai patiekalai yra prieinami laiku.

Yra daug daugiau istorijų ir lobių, kaip ir „Karl Kammerer KG“, kuri ir toliau laikosi tradicijų ir kokybės. Norėdami gauti papildomos informacijos ir pagrindus Apsilankykite. www.meinbezirk.at.