Mézeskalács szerelem Brigittenau -ban: A Karl Kammerer manufuffer pillantása

Mézeskalács szerelem Brigittenau -ban: A Karl Kammerer manufuffer pillantása

A Bécs 20. kerületének észrevétlen udvarán, pontosabban a Brigittenauer Dammtraße 39 -en, a hagyományos mézeskalács és a csokoládé gyár "Karl Kammerer Kg" megtalálható. Az édes ételek széles skáláját itt három generáció óta szeretettel gyártották. Robert Kammerer, a jelenlegi tulajdonos, Bécsben az utolsó mentőkötélnek tartja magát, és büszke a családi hagyományra, amelyet az odaadással folytat.

A gyártásban végzett munka különösen kimerítő ebben az évszakban. A közelgő ünnepek előkészületei már megkezdődtek, és a megrendelések droves -ban elérték a társaságot. "Most a termelés előtti produkciót kell elvégeznünk; a kezünk nem állapodott meg" -írja Robert Kammerer. Lenyűgöző 500 kilogramm mézeskalács tésztát naponta feldolgoznak. A kapott mézeskalács méretben a kis figuráktól a nagy szívig terjed, amely akár 55 centimétert is képes mérni.

Felkészülés az ünnepi napokra

A termelés szívében van egy speciális gép, amelyet "Dough Ferrari" néven ismertek. Ez a gép gondosan segít, hogy nevethessen a kézzel készített mézeskalács tészta. A mechanikai támogatás ellenére azonban a mézeskalács előállítása továbbra is kivitelezési folyamat, amelyben minden részletet fizetnek. "Nem akarja, hogy a FIR -fa téves legyen" - mondja Kammerer, miközben formába hozza a mézeskalácsot, majd különféle cukorpasztákkal díszíti.

Noha a mézeskalács az üzlet központi részét képezi, a manufaktúrának számos hab és csokoládé is található. Robert Kammerer elmagyarázza, hogy a termékek mind regionális, mind biológiai összetevőkből készülnek, amelyeknek különös jelentőséggel bírnak. Különösen a méz kihívást jelent, mivel Ausztriában csak korlátozott mennyiségű ökológiai méz van.

Robert Kammerer gyermekkor óta kísérte az édességek iránti szenvedélyét. "Minden nap eszek egy pár, még akkor is, ha most egy kis társaság vagyok"-tette hozzá és beismeri, hogy személyes kedvence egy "Malaga-Stangerl", egy hagyományos édes tészta.

kihívások és változások

Mint sok más helyi vállalat, Karl Kammerer KG is látja, hogy a jelenlegi gazdasági helyzet kihívásaival szembesül. Arra a kérdésre, hogy az üzleti vállalkozás hogyan működik, Kammerer azt válaszolja: "Motate". Központi probléma az olcsó termékek versenye, amelyek a szupermarketekben elérhetők. "Ezek a termékek nemcsak kedvezőek, hanem rossz minőségűek is, amelyek hosszú távon csökkenthetik az ügyfelek érdeklődését a magas színvonalú mézeskalács iránt" -mondja a tapasztalt cukorpörzs.

A manual történetének emlékezetes eseménye a sütő két évvel ezelőtti robbanása volt, amelyet műszaki hiba okozott. "Szerencsére senkinek semmi sem történt, a vastag sütő fala megállította a károkat" - emlékszik vissza Kammerer az eseményről.

Robert Kammerer azonban nemcsak vállalkozó, hanem a bürokrácia kihívásait is látja, amelyek sok időt vesznek igénybe. "Nem arra kényszerítettem a gyermekeimet, hogy kerüljenek a társaságba; ez rajtuk múlik. Olyan sok bürokrácia és költség van, amelyek gyakran elvesznek, amit csinálsz" - magyarázza. Mindezek ellenére Kammerer eltökélt szándéka, hogy megőrizze szenvedélyét a kézműves iránt: "Minden alkalommal, amikor édességeinket dicsérik, emlékeztetek arra, hogy miért csinálom."

Az ügyfelek megvásárolhatják a Karl Kammerer KG édes alkotásait hétfőtől csütörtökig 7 -től 16 -ig. és pénteken 12 óráig. A több mint 300 kézzel készített termék előzetesen megrendelhető online, annak biztosítása érdekében, hogy az ünnepi ételek megfelelő időben elérhetők legyenek.

Sokkal több történet és kincs található, mint például a Karl Kammerer KG, amely továbbra is a hagyomány és a minőség mellett áll. további információkhoz és háttérrel. www.meinbezirk.at.