Piparkoogi armastus Brigittenau's: pilk Karl Kammereri manufaktuurile

Piparkoogi armastus Brigittenau's: pilk Karl Kammereri manufaktuurile

Viini 20. ringkonnas silmapaistvas sisehoovis, täpsemalt Brigittenauer Dammsraße 39, võib leida traditsioonilise piparkoogi- ja šokolaadivabriku "Karl Kammerer KG". Kolm põlvkonda on siin armastavalt toodetud lai valik magusaid maiuspalasid. Praegune omanik Robert Kammerer peab end Viini viimaseks päästerõngaks ja on uhke perekonna traditsiooni üle, mida ta pühendumisega jätkab.

Manufaktuuris töötamine on sellel aastaajal eriti kurnav. Eelseisvate pühade ettevalmistused on juba alanud ja tellimused on jõudnud ettevõttesse droves. "Peame nüüd valmistama tootmist; meie käed on peatuvad," teatab Robert Kammerer. Päevas töödeldakse muljetavaldavat 500 kilogrammi piparkoogi tainast. Saadud piparkookide suurused varieeruvad väikestest figuuridest suurte südameteni, mis võivad mõõta kuni 55 sentimeetrit.

Ettevalmistus pidulikeks päevadeks

Tootmise südames on spetsiaalne masin, mida tuntakse kui "tainas Ferrari". See masin aitab hoolikalt naerda käsitsi valmistatud piparkookide taina üle. Kuid vaatamata mehaanilisele toetusele on piparkookide tootmine endiselt meisterdamisprotsess, millele iga detail makstakse. "Te ei soovi, et kuusepuu oleks vale," ütleb Kammerer, samal ajal kui ta viib piparkoogi kuju ja kaunistab seejärel erinevate suhkrupastadega.

Kuigi piparkookide keskne osa on ettevõtte keskne osa, on manufaktuuris ka suur valik vahtusid ja šokolaade. Robert Kammerer selgitab, et kõik tooted on valmistatud piirkondlikest ja bioloogilistest koostisosadest, millele nad eristavad erilist tähtsust. Eriti mesi on väljakutse, kuna Austrias on ainult piiratud koguses orgaanilist mett.

Robert Kammerer on saatnud lapsepõlvest alates maiustuskohtade kirge. "Ma söön iga päev paar, isegi kui ma olen nüüd väike seltskond pime," lisab ta ja tunnistab, et tema isiklik lemmik on "Malaga-standanger", traditsiooniline magus saia.

väljakutsed ja muudatused

Nagu paljud teised kohalikud ettevõtted, näeb ka Karl Kammerer KG end praeguses majandusolukorras väljakutsetega silmitsi. Küsimusele, kuidas äri töötab, vastab Kammerer: "Motate." Keskne probleem on konkurents odavate toodete eest, mis on saadaval supermarketites. "Need tooted pole mitte ainult soodsad, vaid ka halva kvaliteediga, mis võib vähendada klientide huvi meie kõrgekvaliteedilise piparkoogi vastu pikas perspektiivis," ütleb kogenud suhkrupagar.

Meelelahutuslik sündmus manufaktuuris oli ahju plahvatus kaks aastat tagasi, mille põhjustas tehniline defekt. "Õnneks ei juhtunud kellegagi midagi, paks ahjusein peatas kahju," meenutab Kammererer juhtumist.

Robert Kammerer pole mitte ainult ettevõtja, vaid näeb ka bürokraatia väljakutseid, mis võtab palju aega. "Ma ei ole sundinud oma lapsi ettevõttesse sattuma; see on nende otsustada. Bürokraatiat ja kulusid on nii palju, mis sageli teie teete," selgitab ta. Vaatamata kõigele on Kammerer otsustanud säilitada oma kirge käsitöö vastu: "Iga kord, kui meie maiustusi kiidetakse, tuletatakse mulle meelde, miks ma seda teen."

Kliendid saavad esmaspäevast neljapäevani osta Karl Kammereri KG magusat loomingut kell 7–16. ja reedeti kuni kella 12.00 -ni. Enam kui 300 käsitsi valmistatud toodet saab ka veebis eelnevalt tellida, et veenduda, et pidulikud toite on õigel ajal saadaval.

Avastamiseks on palju rohkem lugusid ja aardeid, näiteks Karl Kammerer KG, mis seisab jätkuvalt traditsioonide ja kvaliteedi eest. VAATAMISE "> www.meinbezirk.at.