Gingerbread Love in Brigittenau: Поглед към фабриката Karl Kammerer

Gingerbread Love in Brigittenau: Поглед към фабриката Karl Kammerer

В незабележим двор в 20 -ти квартал на Виена, по -точно в Brigittenauer Dammstraße 39, може да се намери традиционната фабрика за джинджифил и шоколад "Karl Kammerer KG". Широка гама от сладки лакомства се произвежда с любов тук от три поколения. Робърт Камерер, настоящият собственик, вижда себе си като един от последните спасителни линии във Виена и се гордее със семейната традиция, която продължава с всеотдайност.

Работата във фабриката е особено изтощителна по това време на годината. Подготовката за предстоящите празници вече са започнали и поръчките са достигнали до компанията. "Сега трябва да правим предварително производство; ръцете ни са непрекъснати", съобщава Робърт Камери. Впечатляващите 500 килограма тесто от джинджифил се обработват на ден. Полученият джинджифил варира в размери от малки фигури до големи сърца, които могат да измерват до 55 сантиметра.

Подготовка за празничните дни

В сърцето на производството има специална машина, известна като "тесто Ferrari". Тази машина помага внимателно да се смее на ръчно изработеното тесто от джинджифил. Но въпреки механичната подкрепа, производството на джинджифил остава процес на изработка, в който се плаща всеки детайл. "Не искате дървото да е грешно", казва Камерер, докато той носи натруфенския джинджифил във форма и след това украсено с различни захарни пасти.

Въпреки че джинджифилът е централна част от бизнеса, фабриката има и голяма гама от пени и шоколадови бонбони. Робърт Камерер обяснява, че всички продукти са направени от регионални и биологични съставки, на които те придават особено значение. Медът в частност е предизвикателство, тъй като в Австрия има само ограничени количества органичен мед.

Робърт Камерер придружава страстта към сладкарските изделия от детството. "Ям няколко всеки ден, дори и да съм малко сляп от компанията", добавя той и признава, че личният му фаворит е "Malaga-Stangerl", традиционен сладък сладкиш.

Предизвикателства и промени

Подобно на много други местни компании, Karl Kammerer KG също се вижда, че се сблъсква с предизвикателства в настоящата икономическа ситуация. На въпроса как работи бизнесът, Камерер отговаря: "Мейт." Централен проблем е конкуренцията от евтини продукти, които се предлагат в супермаркетите. „Тези продукти са не само благоприятни, но и с лошо качество, което може да намали интереса на клиентите към нашия висококачествен джинджифил в дългосрочен план“, казва опитен захар Бейкър.

Запомнящо събитие в историята на фабриката беше експлозията на фурната преди две години, причинена от технически дефект. "За щастие, нищо не се случи с никого, дебелата стена на фурната спря щетите", спомня си Камерер за инцидента.

Робърт Камерер обаче е не само предприемач, но също така вижда предизвикателства в бюрокрацията, която отнема много време. "Не съм принудил децата си да влязат в компанията; това зависи от тях. Има толкова много бюрокрация и разходи, които често се губят от това, което правите", обяснява той. Въпреки всичко, Kammerer е решен да запази страстта си към занаята: „Всеки път, когато нашите сладки са похвалени, ми се припомня защо го правя“.

Клиентите могат да закупят сладките творения на Karl Kammerer KG от понеделник до четвъртък от 7:00 до 16:00. и в петък до 12 ч. Повече от 300 ръчно изработени продукти също могат да бъдат предварително поръчани онлайн, за да се гарантира, че празничните лакомства са достъпни навреме.

Има много повече истории и съкровища, които трябва да откриете, като тази на Karl Kammerer KG, която продължава да стои за традиция и качество. за допълнителна информация и жители Посещение www.meinbezirk.at.