Schwierige Zeiten für gutbürgerliche Restaurants in Vorarlberg
In Vorarlberg sind insbesondere gut bürgerliche Restaurants mit mittelpreisigen Angeboten von massiven Schließungen betroffen. Die Gründe dafür liegen vor allem in fehlendem Umsatz. Laut Gastronomiesprecher Stefan Köb werden die gestiegenen Personalkosten als Hauptursache für die hohen Preise in diesen Lokalen angeführt. Im Gegensatz dazu wird erwartet, dass preiswertere Selbstbedienungsrestaurants an Bedeutung gewinnen, während Edelrestaurants voraussichtlich weiter bestehen bleiben.
Statistiken der Wirtschaftskammer in Vorarlberg zeigen, dass in den letzten fünf Jahren etwa ein Viertel der gut bürgerlichen Restaurants geschlossen haben, obwohl die Gesamtzahl der Restaurants relativ stabil geblieben ist. Etwa 40 Prozent der Kosten in Restaurants entfallen auf das Personal, was laut der Wirtschaftskammer dazu führt, dass Restaurantbesuche aufgrund von Lohnerhöhungen teurer werden.
Veränderungen in der Gastronomiebranche
Die aktuellen Entwicklungen deuten darauf hin, dass sich die Gastronomiebranche in den kommenden Jahren stark verändern wird. Stefan Köb prognostiziert, dass hochwertige Restaurants mit exzellentem Service weiterhin existieren werden, während vermehrt auf Selbstbedienung oder digitale Bestellsysteme setzende Systemgastronomie an Bedeutung gewinnen wird. Dies ermöglicht es den Unternehmen, Kosten zu senken und ihre Produkte zu einem günstigeren Preis anzubieten.
Es wird erwartet, dass diese Veränderungen breite Teile der Bevölkerung ansprechen, während gutbürgerliche Gasthäuser voraussichtlich in ihrer Anzahl abnehmen werden. Diese Anpassungen in der Gastronomiebranche spiegeln einen generellen Trend wider, der auf die Veränderungen im Kundenverhalten und die steigenden Personalkosten zurückzuführen ist.
