Traditionell restaurang vet i Bregenz: Ett nytt kapitel är överhängande!
Traditionell restaurang vet i Bregenz: Ett nytt kapitel är överhängande!
Bregenz, Österreich - Det traditionella ”Weiss” i Bregenz stängde initialt sina dörrar efter stängningen i slutet av december 2024, men köksteamet runt Milena Broger och Erik Pedersen fortsätter att hålla den vid liv. Som hyresgästen Johannes Glatz och Simon Bleil vol. Bleil betonar att du vill ta dig tid att göra ett "kapitel med mervärde", och skydda sig från hastiga beslut: "Vi vill inte tilldela det till det första bästa."
Det "vita" ser tillbaka på en rörlig gastronomihistoria. En gång som "Café Weiss" en kulturell mötesplats för intellektuella och senare på 1980 -talet en avant -garde bistro uppfylldes restaurangen 2020 av Milena Broger och Erik Pedersen med nytt liv. Moderna är övertygade om att denna plats bör fortsätta att användas i gastronomi, men betonar behovet av utveckling och planering. Milena Broger ger en imponerande upplevelse från den kulinariska världen, inklusive praktisk kunskap från Danmark, där hon lärde sig "fMedining" i Kadeau -restaurangen. Där fick hon inte bara erfarenhet av bearbetning av havsfiske, utan också med hållbarheten av mat, som beslutsamt formade hennes matlagningsförmågor. Hennes tid i Italien har också bidragit till att utveckla ett brett spektrum av kulinariska färdigheter, och kaos i italiensk mat skärpade blicken för strukturen i gastronomin när hon blev kock i Klösterle -restaurangen
En titt på framtiden
Planerna för de "vita" är fortfarande i början, men hyresgästerna är optimistiska. "Det tar bara lite tid", säger Bleil, som fortsätter att följa den gastronomiska användningen av platsen. Så länge restaurangen förblir stängd, men förberedelserna för en ny era kör redan i bakgrunden. Enligt News.at , är Broger en begåvad kock, vars väg har berikat hennes upplevelser och hennes kulinariska passion genom olika internationella kök. Denna mångfald kan gynna det nya konceptet för det "vita".
| Details | |
|---|---|
| Ort | Bregenz, Österreich |
| Quellen | |
Kommentare (0)