Tradicionalna restavracija ve v Bregenzu: novo poglavje je neizogibno!
Tradicionalna restavracija ve v Bregenzu: novo poglavje je neizogibno!
Bregenz, Österreich - Tradicionalna "Weiss" v Bregenzu je sprva zaprla svoja vrata po zaprtju konec decembra 2024, vendar kuhinjska ekipa okoli Milene Broger in Erik Pedersen še naprej ohranja živi. Kot najemodajalec Johannes Glatz in Simon Bleil Vol.at , dva kuharja, ki jih dva kuhars še naprej uporabljata. napredek. Bleil poudarja, da si želite vzeti čas, da naredite "poglavje z dodano vrednostjo", in se izognite prenagljenim odločitvam: "Ne želimo ga dodeliti prvemu najboljšemu."
"White" se ozre na gibljivo zgodovino gastronomije. Nekoč kot "Café Weiss" Kulturno stičišče za intelektualce in pozneje v osemdesetih letih prejšnjega stoletja, avant -degardni bistro, sta restavracijo leta 2020 izpolnila Milena Broger in Erik Pedersen z novim življenjem. Najemodajalci so prepričani, da bi se ta lokacija še naprej uporabljala v gastronomiji, vendar poudarjajo potrebo po razvoju in načrtovanju. Milena Broger prinaša impresivno izkušnjo iz kulinaričnega sveta, vključno s praktičnim znanjem z Danske, kjer se je v restavraciji Kadeau naučila "fmedinga". Tam ni pridobila le izkušnje s predelavo morskega ribolova, ampak tudi z vzdržljivostjo hrane, ki je odločno oblikovala njene kuharske sposobnosti. Njen čas v Italiji je prav tako prispeval k razvoju širokega spektra kulinaričnih veščin, kaos v italijanski kuhinji
Pogled v prihodnost
Načrti za "belo" so še vedno na začetku, vendar so najemodajalci optimistični. "Traja le malo časa," pravi Bleil, ki se še naprej drži gastronomske uporabe lokacije. Dokler restavracija ostane zaprta, vendar se v ozadju že izvajajo priprave na novo dobo. Glede na News.at je Broger nadarjen kuhar, katerega pot je z različnimi mednarodnimi kuhinjami obogatila njene izkušnje in njeno kulinarično strast. Ta raznolikost bi lahko koristila novemu konceptu za "belo".
| Details | |
|---|---|
| Ort | Bregenz, Österreich |
| Quellen | |
Kommentare (0)