O restaurante tradicional sabe em Bregenz: Um novo capítulo é iminente!

O restaurante tradicional sabe em Bregenz: Um novo capítulo é iminente!

Bregenz, Österreich - O tradicional “Weiss” em Bregenz fechou inicialmente suas portas após o fechamento no final de dezembro de 2024, mas a equipe da cozinha em torno de Milena Broger e Erik Pedersen continua a mantê -lo vivo. As the lessor Johannes Glatz and Simon Bleil Vol.at , the two chefs continue to use, while conversations about a new concept and possible succession are already in progress. Bleil enfatiza que você deseja reservar um tempo para fazer um "capítulo com valor agregado" e evita decisões apressadas: "Não queremos conceder -o ao primeiro melhor".

O "branco" olha para trás em uma história de gastronomia em movimento. Uma vez como "Café Weiss" um ponto de encontro cultural para os intelectuais e, mais tarde, na década de 1980, um bistrô de avant -garde, o restaurante em 2020 foi cumprido por Milena Broger e Erik Pedersen com nova vida. Os arrendadores estão convencidos de que esse local deve continuar sendo usado na gastronomia, mas enfatiza a necessidade de desenvolvimentos e planejamento. Milena Broger traz uma experiência impressionante do mundo da culinária, incluindo o conhecimento prático da Dinamarca, onde aprendeu "fmedining" no restaurante Kadeau. Lá, ela não apenas ganhou experiência com o processamento da pesca do mar, mas também com a durabilidade dos alimentos, que moldou decisivamente suas habilidades de cozinha. Seu tempo na Itália também contribuiu para o desenvolvimento de um amplo espectro de habilidades culinárias, e o caos na culinária italiana afiou seu olhar para a estrutura na gastronomia quando ela se tornou chef no restaurante Klösterle

Uma olhada no futuro

Os planos para o "branco" ainda estão no começo, mas os arrendadores são otimistas. "Demora um pouco de tempo", diz Bleil, que continua aderindo ao uso gastronômico da localização. Enquanto o restaurante permanecer fechado, mas os preparativos para uma nova era já estarão em segundo plano. De acordo com news.at , Broger é um chef talentoso, cujo caminho enriqueceu suas experiências e sua paixão culinária através de várias cozinhas internacionais. Essa diversidade poderia beneficiar o novo conceito para o "branco".