Tradycyjna restauracja wie w Bregenz: Nowy rozdział jest nieuchronny!
Tradycyjna restauracja wie w Bregenz: Nowy rozdział jest nieuchronny!
Bregenz, Österreich - Tradycyjny „Weiss” w Bregenz początkowo zamknął swoje drzwi po zamknięciu pod koniec grudnia 2024 r., Ale zespół kuchenny wokół Mileny Broger i Erik Pedersen nadal utrzymuje ją przy życiu. Jako wynajmujący Johannes Glatz i Simon Bleil , dwa szefowe, podczas gdy koncepcja nowa i możliwa jest już w postępach. Bleil podkreśla, że chcesz poświęcić czas na zrobienie „rozdziału z wartością dodaną” i unikać pośpiesznych decyzji: „Nie chcemy przyznać go pierwszoodpornemu”.
„White” spogląda wstecz na poruszającą historię gastronomii. Kiedyś jako „Café Weiss”, który jest punktem kulturowym dla intelektualistów, a później w latach 80. Avant -Garde Bistro, restauracja w 2020 r. Została wypełniona przez Milenę Broger i Erik Pedersen z nowym życiem. Wynajmujące są przekonane, że ta lokalizacja powinna być nadal wykorzystywana w gastronomii, ale podkreślają potrzebę rozwoju i planowania. Milena Broger wnosi imponujące doświadczenie ze świata kulinarnego, w tym praktyczną wiedzę z Danii, w której nauczyła się „furmena” w restauracji Kadeau. Tam nie tylko zdobyła doświadczenie w przetwarzaniu połowów morskich, ale także z trwałością żywności, która zdecydowanie ukształtowała jej umiejętności gotowania. Jej czas we Włoszech przyczynił się również do rozwinięcia szerokiego spektrum umiejętności kulinarnych, a chaos w kuchni włoskiej zaostrzył jej wzrok dla struktury w gastronomii, gdy została szefem kuchni w restauracji Klösterle
Spojrzenie w przyszłość
Plany „białych” są wciąż na początku, ale leasinatory są optymistami. „Zajmuje to trochę czasu” - mówi Bleil, który nadal przestrzega gastronomicznego użycia lokalizacji. Tak długo, jak restauracja pozostaje zamknięta, ale przygotowania do nowej epoki już działają w tle. Według news.at , Broger jest utalentowanym szefem kuchni, którego ścieżka wzbogaciła jej doświadczenia i kulinarną pasję poprzez różne międzynarodowe kuchnie. Ta różnorodność może skorzystać z nowej koncepcji „białej”.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Bregenz, Österreich |
| Quellen | |
Kommentare (0)