Tradisjonell restaurant kjenner i Bregenz: Et nytt kapittel er overhengende!

Tradisjonell restaurant kjenner i Bregenz: Et nytt kapittel er overhengende!

Bregenz, Österreich - Den tradisjonelle “Weiss” i Bregenz lukket opprinnelig dørene etter nedleggelsen i slutten av desember 2024, men kjøkkenteamet rundt Milena Broger og Erik Pedersen fortsetter å holde det i live. Som "https://www.vol.at/milena-and-hten-weiter, allerede pågår. Bleil understreker at du vil ta deg tid til å ta et "kapittel med merverdi", og vike unna hastige beslutninger: "Vi vil ikke tildele det til det første beste."

Den "hvite" ser tilbake på en bevegelig gastronomihistorie. En gang som "Café Weiss" et kulturelt møtepunkt for intellektuelle og senere på 1980 -tallet en avant -garde -bistro, ble restauranten i 2020 oppfylt av Milena Broger og Erik Pedersen med New Life. Utleierne er overbevist om at dette stedet skal fortsette å brukes i gastronomi, men understreker behovet for utvikling og planlegging. Milena Broger bringer en imponerende opplevelse fra den kulinariske verden, inkludert praktisk kunnskap fra Danmark, hvor hun lærte "fmedining" i Kadeau -restauranten. Der fikk hun ikke bare erfaring med prosessering av sjøfiske, men også med holdbarheten til mat, som avgjørende formet hennes matlagingsevner. Hennes tid i Italia har også bidratt til å utvikle et bredt spekter av kulinariske ferdigheter, og kaos i italiensk mat skjerpet blikket for strukturen i gastronomien da hun ble kokk i Klösterle Restaurant

En titt på fremtiden

Planene for den "hvite" er fremdeles i begynnelsen, men utleierne er optimistiske. "Det tar bare litt tid," sier Bleil, som fortsetter å følge den gastronomiske bruken av stedet. Så lenge restauranten forblir stengt, men forberedelsene til en ny tid kjører allerede i bakgrunnen. I følge news.at , er Broger en talentfull kokk, hvis vei har beriket hennes opplevelser og hennes kulinariske lidenskap gjennom forskjellige internasjonale kjøkken. Dette mangfoldet kan komme det nye konseptet til gode for det "hvite".