Traditioneel restaurant weet in Bregenz: een nieuw hoofdstuk is op handen!

De "witte" kijkt terug op een bewegende gastronomische geschiedenis. Eens als "Café Weiss" een cultureel ontmoetingspunt voor intellectuelen en later in de jaren 1980 een avant -Garde Bistro, werd het restaurant in 2020 vervuld door Milena Broger en Erik Pedersen met nieuw leven. De verhuurders zijn ervan overtuigd dat deze locatie in gastronomie moet worden gebruikt, maar benadrukken de noodzaak van ontwikkelingen en planning. Milena Broger brengt een indrukwekkende ervaring uit de culinaire wereld, inclusief praktische kennis uit Denemarken, waar ze "fmedining" leerde in het restaurant Kadeau. Daar heeft ze niet alleen ervaring opgedaan met de verwerking van zeevissen, maar ook met de duurzaamheid van voedsel, die haar kookvaardigheden beslist vormden. Haar tijd in Italië heeft ook bijgedragen aan het ontwikkelen van een breed spectrum van culinaire vaardigheden, en chaos in de Italiaanse keuken heeft haar blik aangescherpt voor de structuur in de gastronomie toen ze chef werd in het Klösterle -restaurant

Een kijkje in de toekomst