Il ristorante tradizionale conosce a Bregenz: un nuovo capitolo è imminente!

Il ristorante tradizionale conosce a Bregenz: un nuovo capitolo è imminente!

Bregenz, Österreich - Il tradizionale "Weiss" di Bregenz inizialmente chiuse le porte dopo la chiusura alla fine di dicembre 2024, ma la squadra di cucina intorno a Milena Broger ed Erik Pedersen continua a mantenerlo in vita. Come il locatore Johannes Glatz e Simon Bleil vol.at , i due chef continuano a usare per una nuova concetto di successione per la successione e le conversazioni di una successione possibile. Bleil sottolinea che vuoi prenderti il ​​tuo tempo per creare un "capitolo con valore aggiunto" e evitare le decisioni affrettate: "Non vogliamo assegnarlo al primo meglio".

Il "bianco" guarda indietro a una storia di gastronomia in movimento. Una volta come "Café Weiss" un punto di incontro culturale per gli intellettuali e successivamente negli anni '80 un bistrot -garde d'avanguardia, il ristorante nel 2020 fu realizzato da Milena Broger ed Erik Pedersen con nuova vita. I locatori sono convinti che questa posizione dovrebbe continuare ad essere utilizzata in gastronomia, ma sottolinea la necessità di sviluppi e pianificazione. Milena Broger offre un'esperienza impressionante dal mondo culinario, comprese le conoscenze pratiche dalla Danimarca, dove ha imparato "Fmeding" nel ristorante Kadeau. Lì non solo ha acquisito esperienza con la trasformazione della pesca del mare, ma anche con la durata del cibo, che ha modellato decisamente le sue capacità di cucina. Il suo tempo in Italia ha anche contribuito allo sviluppo di un ampio spettro di abilità culinarie e il caos nella cucina italiana ha affilato lo sguardo per la struttura nella gastronomia quando è diventata chef nel ristorante Klösterle

uno sguardo al futuro

I piani per il "bianco" sono ancora all'inizio, ma i locatori sono ottimisti. "Ci vuole solo un po 'di tempo", afferma Bleil, che continua ad aderire all'uso gastronomico della posizione. Finché il ristorante rimane chiuso, ma i preparativi per una nuova era sono già in fondo. Secondo news.at , Broger è uno chef di talento, il cui percorso ha arricchito le sue esperienze e la sua passione culinaria attraverso varie cucine internazionali. Questa diversità potrebbe beneficiare del nuovo concetto per il "bianco".