A hagyományos étterem Bregenzben ismeri: Egy új fejezet küszöbön áll!
A hagyományos étterem Bregenzben ismeri: Egy új fejezet küszöbön áll!
Bregenz, Österreich - A Bregenzben a hagyományos „Weiss” kezdetben bezárta az ajtót a 2024. december végén a bezárás után, de a Milena Broger és Erik Pedersen körüli konyhai csapat továbbra is életben tartja. Mint a bérbeadó, Johannes Glatz és Simon Bleil Vol.at. Bleil hangsúlyozza, hogy időt szeretne szánni egy "fejezet hozzáadott értékkel" készítésére, és félj a sietős döntésektől: "Nem akarjuk az első legjobban odaítélni."
A "fehér" visszatekint a mozgó gasztronómiai történelemre. Egyszer, mint "Café Weiss", az értelmiségiek kulturális találkozópontjaként, később az 1980 -as években egy avant -garde bisztróban, az étterem 2020 -ban Milena Broger és Erik Pedersen teljesítette az új életet. A fellebbezők meg vannak győződve arról, hogy ezt a helyet továbbra is a gasztronómiában kell használni, de hangsúlyozzák a fejlemények és a tervezés szükségességét. Milena Broger lenyűgöző élményt hoz a kulináris világból, ideértve a Dániából származó gyakorlati ismereteket is, ahol a Kadeau étteremben megtanulta a "fmedining" -et. Ott nemcsak tapasztalatokat szerzett a tengeri halászat feldolgozásában, hanem az élelmiszer tartósságával is, amely határozottan formálta főzési képességeit. Olaszországban töltött ideje szintén hozzájárult a kulináris készségek széles spektrumának fejlesztéséhez, és az olasz konyha káoszja a Gastronomy szerkezetének felépítésére néző pillantást vetett, amikor a Klösterle étterem séfjévé vált.
A jövőbe nézzen
A "fehér" tervei még mindig az elején vannak, de a bérlők optimistaak. "Csak egy kis időbe telik" - mondja Bleil, aki továbbra is ragaszkodik a hely gasztronómiai használatához. Mindaddig, amíg az étterem zárva marad, de az új korszakra való felkészülés már fut a háttérben. A News. Ez a sokféleség előnyös lehet a „fehér” új koncepciójának.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Bregenz, Österreich |
| Quellen | |
Kommentare (0)