Tradicionalni restoran zna u Bregenzu: Novo poglavlje je neizbježno!

Tradicionalni restoran zna u Bregenzu: Novo poglavlje je neizbježno!

Bregenz, Österreich - Tradicionalni "Weiss" u Bregenzu u početku je zatvorio svoja vrata nakon zatvaranja krajem prosinca 2024., ali kuhinjski tim oko Milene Broger i Erik Pedersen i dalje ga održava. Kao što su zagovornik Johannes Glatz i Simon Bleil

"Bijelo" osvrće se na pokretnu povijest gastronomije. Jednom kao "Café Weiss", kulturno mjesto susreta za intelektualce, a kasnije 1980 -ih, avangarde bistro, restoran 2020. godine ispunili su Milena Broger i Erik Pedersen novim životom. Zakupodnici su uvjereni da bi se ova lokacija trebala i dalje koristiti u gastronomiji, ali naglasiti potrebu za razvojem i planiranjem. Milena Broger donosi impresivno iskustvo iz kulinarskog svijeta, uključujući praktično znanje iz Danske, gdje je u restoranu Kadeau naučila "fmeding". Tamo je ne samo stekla iskustvo s preradom morskog ribolova, već i s trajnom hranom, koja je odlučno oblikovala njezine vještine kuhanja. Njezino vrijeme u Italiji također je pridonijelo razvoju širokog spektra kulinarskih vještina, a kaos u talijanskoj kuhinji izoštrio je pogled prema strukturi u gastronomiji kad je postala kuharica u restoranu Klösterle

Pogled u budućnost

Planovi za "bijelu" još uvijek su na početku, ali zakupi su optimistični. "Samo treba malo vremena", kaže Bleil, koji se i dalje pridržava gastronomske uporabe lokacije. Sve dok restoran ostane zatvoren, ali pripreme za novu eru već rade u pozadini. Prema news.at , Broger je talentirani kuhar, čiji je put obogatio svoja iskustva i svoju kulinarsku strast kroz razne međunarodne kuhinje. Ova raznolikost mogla bi imati koristi novom konceptu za "bijelu".