Perinteinen ravintola tietää Bregenzissä: Uusi luku on välitön!

Perinteinen ravintola tietää Bregenzissä: Uusi luku on välitön!

Bregenz, Österreich - Bregenzin perinteinen "Weiss" sulki ovensa alun perin sulkemisen jälkeen joulukuun 2024 lopussa, mutta Milena Brogerin ja Erik Pedersenin ympärillä oleva keittiöryhmä pitää edelleen sen hengissä. Vuokranantaja Johannes Glatz ja Simon Bleil vol.at , kaksi kotia jatkuu. Bleil korostaa, että haluat ottaa aikaa "luvun lisäarvolla" ja välttää kiireellisiä päätöksiä: "Emme halua palkita sitä ensimmäiselle parhaimmalle."

"valkoinen" katselee liikkuvaa gastronomian historiaa. Kun Milena Broger ja Erik Pedersen täyttivät "Café Weiss" -kulttuurikokouspisteen intellektuellille ja myöhemmin 1980 -luvulla avant -Garde -bistroon vuonna 2020 uuden elämän kanssa. Vuokranantajat ovat vakuuttuneita siitä, että tätä sijaintia tulisi edelleen käyttää gastronomiassa, mutta korostavat kehityksen ja suunnittelun tarvetta. Milena Broger tuo vaikuttavan kokemuksen kulinaarisesta maailmasta, mukaan lukien Tanskan käytännön tiedot, missä hän oppi "fmedining" Kadeau -ravintolassa. Siellä hän ei vain saanut kokemusta merikalastuksen käsittelystä, vaan myös ruoan kestävyydestä, mikä muokkasi ratkaisevasti hänen keittotaitojaan. Hänen aikansa Italiassa on myös auttanut kehittämään laajaa kulinaarista taitoja, ja italialaisen keittiön kaaos terävöitti katseensa gastronomian rakenteeseen, kun hänestä tuli kokki Klösterle -ravintolassa

Katso tulevaisuuteen

"valkoisen" suunnitelmat ovat edelleen alussa, mutta vuokranantajat ovat optimistisia. "Se vie vain vähän aikaa", sanoo Bleil, joka noudattaa edelleen sijainnin gastronomista käyttöä. Niin kauan kuin ravintola pysyy suljettuna, mutta uuden aikakauden valmistelut ovat jo taustalla. News.at , Broger on lahjakas kokki, jonka polku on rikastunut hänen kokemuksistaan ​​ja kulinaarisesta intohimostaan ​​erilaisten kansainvälisten keittiöiden kautta. Tämä monimuotoisuus voisi hyötyä "valkoisen" uuden konseptin.