Traditsiooniline restoran teab Bregenzis: uus peatükk on peatselt ilmne!

Traditsiooniline restoran teab Bregenzis: uus peatükk on peatselt ilmne!

Bregenz, Österreich - Bregenzis asuv traditsiooniline “Weiss” sulges algselt oma uksed pärast sulgemist detsembri 2024. aasta lõpus, kuid Milena Brogeri ja Erik Pederseni ümbruse köögimeeskond jätkab selle elus hoidmist. Kuna üürileandja Johannes Glatz ja Simon Bleil

"Valge" vaatab tagasi liikuvale gastronoomiaajaloole. Kunagi kui "kohvikut Weiss" intellektuaalide kultuurilise koosolekupunktina ja hiljem 1980. aastatel avangard -bistroo, täitsid 2020. aasta restorani Milena Broger ja Erik Pedersen New Life'iga. Rendilevõtjad on veendunud, et seda asukohta tuleks jätkata gastronoomias, kuid rõhutavad arengu ja planeerimise vajadust. Milena Broger toob kulinaariamaailmast muljetavaldava kogemuse, sealhulgas praktilised teadmised Taanist, kus ta õppis Kadeau restoranis "fmedining". Seal ei saanud ta mitte ainult kogemusi merepüügi töötlemisel, vaid ka toidu vastupidavuse osas, mis kujundasid otsustavalt tema toiduvalmistamise oskusi. Tema aeg Itaalias on aidanud kaasa ka laia kulinaarsete oskuste spektri arendamisele ja Itaalia köögis asuv kaos teravdas oma pilku gastronoomia struktuurile, kui temast sai kokaks Klösterle restoranis Klösterle

tuleviku pilk

"Valge" plaanid on alles alguses, kuid rendileandjad on optimistlikud. "See võtab lihtsalt natuke aega," ütleb Bleil, kes jätkab asukoha gastronoomilist kasutamist. Kuni restoran jääb suletuks, kuid uue ajastu ettevalmistused on juba taustal. Vastavalt News.at , on Broger andekas kokk, kelle tee on rikastanud tema kogemusi ja kulinaarset kirge erinevate rahvusvaheliste köökide kaudu. See mitmekesisus võiks kasu olla "valge" uuele kontseptsioonile.