Toni Neumann Enchants Lindau fenntartható ínyenc konyhával!

Toni Neumann Enchants Lindau fenntartható ínyenc konyhával!

Mittenbuch 6, 88131 Lindau/Bodolz, Deutschland - A Boutique Hotel Villino -ban, amely a gyönyörű konyhájáról ismert, Toni Neumann csillag séfje vezeti a jogarot. A Lindau/Bodolz festői tájának közepén található étterem friss, regionális és fenntartható alapanyagokra támaszkodik, hogy felejthetetlen ízélményt nyújtson a vendégeknek. dastrestaurantportal.de

Az ínyenc konyha lényege

A felső gasztronómiában az összetevők minősége és bemutatása a legnagyobb jelentőséggel bír. A csillagszakács életének egy napját intenzív előkészületek és kreatív gondolkodás jellemzi. Az olyan befolyásos szakácsok, mint Neumann és kollégája, Dominik Wachter, akit Michelin csillagnak ítéltek oda, a főzési filozófiájuk részeként látják a termékek fenntartható használatát. Wachter, aki Thomas Mühlbergerrel befejezte képzését, integrálja az olyan koncepciókat, mint a "Nose to Tail" és a "Leaf to Root" a konyhájába, és hangsúlyozza, hogy a regionális beszállítókkal, kertészekkel és halászokkal való kapcsolat milyen döntő jelentőségű. gastronomie- rort.de Hangsúlyozza, hogy Wachter az állatok és növények szokatlan részeit is feldolgozza a konyha sokféleségének.

A csillagkonyha kihívásai változatosok; A szakácsok gyakran napi 16 órát dolgoznak, és nyomás alatt állnak, hogy tökéletesen elkészített edényeket szolgáljanak. Az ökológiai szempontból előállított összetevőkhöz való hozzáférés és a fenntartható beszállítókkal való együttműködés egyre fontosabbá válik, mivel egyre több szakács javítja a regionális konyha tudatosságát és elkerüli az élelmiszer -pazarlást.

kreativitás és innováció

Visszatérve a tűzhelyre, Toni Neumann azt is megmutatja, hogy mennyire fontos az ételek vizuális esztétikája. Annak érdekében, hogy a vendégek minden este új ízélményt élvezhessenek, az olyan szakácsok, mint ő, az innovációra és a trendek folyamatos alkalmazkodására támaszkodnak. A sous séf döntő szerepet játszik ezen kreatív ötletek megvalósításában és koordinálja a konyhai csapatot - egy dinamikus kapcsolat, amely elengedhetetlen a teljes gasztronómiás koncepció sikeréhez.

Akár Neumann, akár Wachter tűzhelyén - egyértelmű, hogy a gasztronómiás iránti szenvedély és a feltétel nélküli akarat a munkájuk mozgatórugóinak legmegfelelőbb összetevőinek feldolgozására. Mindkét csillag főzésének példái a jelenlegi tendenciával rezonálnak egy tudatosabb és fenntarthatóbb konyha felé, amely mind az érzékeket vonzza, és tiszteletben tartja a bolygót.