Ο Toni Neumann γοητεύει Lindau με μια βιώσιμη κουζίνα γκουρμέ!

Ο Toni Neumann γοητεύει Lindau με μια βιώσιμη κουζίνα γκουρμέ!

Mittenbuch 6, 88131 Lindau/Bodolz, Deutschland - Στο Boutique Hotel Villino, γνωστό για την εξαιρετική κουζίνα του, ο αστέρας σεφ Toni Neumann οδηγεί το σκήπτρο. Το εστιατόριο, το οποίο βρίσκεται στη μέση του γραφικού τοπίου του Lindau/Bodolz, βασίζεται σε φρέσκα, περιφερειακά και βιώσιμα συστατικά για να προσφέρει στους επισκέπτες μια αξέχαστη γεύση. dastrestaurantportal.de

Η ουσία της γκουρμέ κουζίνας

Στην άνω γαστρονομία, η ποιότητα και η παρουσίαση των συστατικών έχουν μεγαλύτερη σημασία. Μια μέρα στη ζωή ενός σεφ αστέρων χαρακτηρίζεται από εντατικές προετοιμασίες και δημιουργική σκέψη. Οι επιρροή σεφ όπως ο Neumann και ο συνάδελφός του Dominik Wachter, ο οποίος απονεμήθηκε ένα αστέρι Michelin, βλέπε τη βιώσιμη χρήση των προϊόντων ως μέρος της φιλοσοφίας μαγειρικής τους. Ο Wachter, ο οποίος ολοκλήρωσε την εκπαίδευσή του με τον Thomas Mühlberger, ενσωματώνει έννοιες όπως η "μύτη στην ουρά" και το "Leaf to Root" στην κουζίνα του και τονίζει πόσο κρίσιμη είναι η σύνδεση με τους περιφερειακούς προμηθευτές, τους κηπουρούς και τους ψαράδες. gastronomie-rort.de Τονίζει ότι ο Wachter επεξεργάζεται επίσης ασυνήθιστα τμήματα ζώων και φυτών για να δείξει τη ποικιλία της κουζίνας.

Οι προκλήσεις στην κουζίνα των αστεριών είναι διαφορετικές. Οι σεφ συχνά εργάζονται έως και 16 ώρες την ημέρα και είναι υπό πίεση για να σερβίρουν τέλεια παρασκευασμένα πιάτα. Η πρόσβαση στα οικολογικά παραγόμενα συστατικά και η συνεργασία με τους βιώσιμους προμηθευτές καθίστανται όλο και πιο σημαντικές, καθώς όλο και περισσότεροι σεφ ακονίζουν την επίγνωση της περιφερειακής κουζίνας και την αποφυγή των αποβλήτων τροφίμων.

δημιουργικότητα και καινοτομία

Επιστροφή στη σόμπα, ο Toni Neumann δείχνει επίσης πόσο σημαντική είναι η οπτική αισθητική των πιάτων. Έτσι ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να απολαμβάνουν μια νέα γεύση κάθε βράδυ, οι μάγειρες σαν αυτόν βασίζονται στην καινοτομία και τη συνεχή προσαρμογή στις τάσεις. Ο Sous Chef διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στην εφαρμογή αυτών των δημιουργικών ιδεών και συντονίζει την ομάδα της κουζίνας - μια δυναμική σχέση που είναι απαραίτητη για την επιτυχία ολόκληρης της έννοιας της γαστρονομίας.

Είτε στη σόμπα του Neumann ή Wachter - είναι σαφές ότι το πάθος για τη γαστρονομία και την άνευ όρων θέληση να επεξεργαστεί τα καλύτερα συστατικά που είναι οδηγοί της δουλειάς τους. Τα παραδείγματα και των δύο αστέρων μαγειρέματος αντηχούν με την τρέχουσα τάση προς μια πιο συνειδητή και βιώσιμη κουζίνα, η οποία και οι δύο απευθύνονται στις αισθήσεις και σέβονται τον πλανήτη.