Nach einer erfolgreichen kulinarischen Laufbahn ist Stefan Speiser, mit einem Michelin-Stern und vier Hauben ausgezeichnet, zurück im Fünf-Sterne-Hotel Das Central in Sölden. Er übernimmt die Leitung des Küchenteams und wird sowohl für die Feinschmeckererlebnisse beim abendlichen Fünf-Gänge-Menü als auch für die Kreationen in der Ötztaler Stube zuständig sein.
Ein neuer kulinarischer Weg
Das junge und dynamische Küchenteam unter Stefan Speisers Führung kombiniert traditionelle Rezepte mit globalen Einflüssen, um den Gästen außergewöhnliche Kreationen in höchster Qualität zu bieten. Nach einer vorherigen Tätigkeit von 2003 bis 2009 kehrt Stefan Speiser voller Elan im Oktober 2024 in das Fünf-Sterne-Hotel Das Central zurück. Hoteldirektor Michael Waschl betont die Bedeutung von Speisers Rückkehr und sieht darin die Chance, kulinarisch neue Maßstäbe zu setzen.
Stefan Speiser erkannte bereits im Alter von 12 Jahren seine Leidenschaft für die Küche und betrachtet sein Team als eine Art zweite Familie, was seine Verbundenheit zur kulinarischen Welt verdeutlicht.
Auszeichnungen und Erfolge
Seit 2017 rangiert Stefan Speiser regelmäßig auf der „100 Best Chefs Austria“-Liste von Rolling Pin und ist ein fester Bestandteil der Top 50 des Schlemmeratlas. Seine Karriere führte ihn vom Sous Chef bis zum Chef de Cuisine im Hotel Imperial und dem Restaurant Opus, wo er einen Michelin-Stern und drei Hauben für seine Kreationen erhielt. Als Chef de Cuisine im Wiener Spitzenrestaurant Apron erlangte er 2020 einen Michelin-Stern und wurde mit vier Hauben sowie 17 Punkten von Gault Millau ausgezeichnet.
Stefan Speisers Küchenphilosophie ist geprägt von der Verwendung frischer, regionaler Zutaten sowie innovativen Zubereitungsmethoden. Er kombiniert regionale und saisonale Produkte mit internationalen Einflüssen und sorgt für harmonische Übergänge in seinen Menüfolgen. Seine bodenständige Persönlichkeit als „ehrgeizig, strebsam, etwas stur und ehrlich“ macht ihn zu einer wertvollen Ergänzung für das Team im Das Central.
Die Position im APRON übernimmt Jakob Karner, während Stefan Speiser sich auf sein neues kulinarisches Kapitel im Das Central vorbereitet.