In Salzburg beeindruckt ein Restaurant, das nicht nur durch seine Küche, sondern auch durch sein einzigartiges Konzept besticht. Im Senns, einem Fine Dining Restaurant, wird den Gästen die Möglichkeit geboten, das Kochen hautnah zu erleben und gleichzeitig exquisite Gerichte zu genießen. Küchenchef Andreas Senn, der in einer ehemaligen Glockengießerei mit historischem Flair arbeitet, schafft es, eine Brücke zwischen Tradition und Innovation zu schlagen, die viele Feinschmecker anzieht.
Einblicke in die offene Küche
Ein besonderes Merkmal des Senns ist die offene Küche, die es den Gästen ermöglicht, den Köchen direkt bei der Zubereitung der Speisen zuzusehen. Dies schafft eine angenehme Atmosphäre, in der keine Distanz zwischen den Gästen und dem Küchenteam entsteht. Andreas Senn ist überzeugt, dass diese Transparenz den Gästen ein besseres Verständnis für die Kunst des Kochens vermittelt. „Wir sehen die Emotionen der Gäste direkt und erfahren sofort, wie das Essen ankommt“, sagt Senn.
Die Vorzüge der Festspielzeit
Während der Salzburger Festspiele erweist sich das Senns als besonders attraktiv, da es das einzige Fine Dining Restaurant in Salzburg ist, das während dieser Zeit jeden Abend durchgehend geöffnet hat – auch nach den Abendvorstellungen. Von Montag bis Sonntag können die Gäste bis spät in die Nacht überwältigende kulinarische Erlebnisse genießen, was die Location zu einem bedeutenden Anlaufpunkt für Kultur- und Genussliebhaber macht.
Ein Meister der Aromen
Die Speisen im Senns gehen über die traditionelle österreichische Küche hinaus und kombinieren internationale Einflüsse mit besten lokalen Zutaten. Andreas Senn legt großen Wert darauf, dass die Qualität der verwendeten Produkte immer an erster Stelle steht. „Wir wollen immer die Superlative“, erklärt Senn und fügt hinzu, dass er internationaler arbeitet, um Gerichte zu kreieren, die den Gästen etwas Besonderes bieten. Dies betrifft nicht nur die Zutaten, sondern auch die Zubereitung, die als eine Kunstform angesehen wird, die Menschen zusammenbringt.
Die Bedeutung von Weinbegleitungen
Ein weiteres Highlight des Senns ist die umfangreiche Weinbegleitung, die den Gästen angeboten wird. Mit Küchenchef Christian Geisler hat Senn einen Partner an seiner Seite, mit dem er die Sommelier-Ausbildung absolviert hat. Gemeinsam haben sie ein umfangreiches Wissen über Weinkombinationen entwickelt, die den Genuss der Speisen perfektionieren. „90 Prozent der Gäste entscheiden sich für die Weinbegleitung, da sie die perfekte Harmonie zwischen Speisen und Getränken entdecken möchten“, erklärt Senn.
Vom Traumberuf zum eigenen Restaurant
Die Leidenschaft von Andreas Senn für die Gastronomie wurde ihm praktisch in die Wiege gelegt. „Ich bin in der Gastro groß geworden“, sagt Senn und erzählt von seiner Ausbildung und den ersten Schritten in der Küche. Nach verschiedenen Stationen, darunter ein Jahr als Küchenchef in Fuschl, fand er seinen Platz im Gusswerk in Salzburg und eröffnete schließlich im Februar 2016 das Senns.
Ein Zeichen der Veränderung in der Gastronomie
Das Senns repräsentiert einen breiteren Trend in der Gastronomie, der sich zunehmend von starren Traditionen löst und mehr Raum für Kreativität und Innovation lässt. Senn versucht, mit seinem Restaurant eine Nische zu schaffen, die sowohl lokale als auch internationale Gäste anspricht und bietet eine Mischung aus kulinarischen Erlebnissen, die in Salzburg einmalig ist.
Ein Ort mit Geschichte und Flair
Die ehemalige Glockengießerei, in der das Senns untergebracht ist, besitzt eine lange und faszinierende Geschichte, die das Ambiente des Lokals prägt. Die Kombination aus historischem Industrieflair und modernem Design rettet das Restaurant aus der reinen Gastro-Szene und verleiht ihm eine besondere Identität. „Es ist die Fusion aus historischem Flair und modernem Design, die unser Restaurant so einzigartig macht“, so Senn.
Werfen Sie einen Blick auf die Kochkunst
Im Senns wird nicht nur hervorragend gekocht, sondern auch eine lebendige Atmosphäre geschaffen, die es den Gästen ermöglicht, sich in einem besonderen gastronomischen Erlebnis zu verlieren. Da die Küchenmitarbeiter und die Gäste auf Augenhöhe kommunizieren, wird ein Gefühl von Gemeinschaft und Wertschätzung gefördert. Andreas Senn ist fest entschlossen, diesen Weg fortzusetzen und weiterhin großartige Gerichte in einem inspirierenden Umfeld zu kreieren.
