In einem der höchsten Luxushotels Europas hat der neue Küchenchef Marco Löffler seine Position übernommen. Er ist begeistert darüber, seine Heimatküche einer breiten Öffentlichkeit näherzubringen. Im Top Hotel Hochgurgl übernimmt Löffler das Kommando über die kulinarischen Kreationen, die von einem täglich wechselnden Fünf-Gang-Menü im Restaurant, das mit historischen Stuben aufwartet, bis hin zu einer speziellen Mittagskarte reichen.
Ein großer Fokus von Löffler liegt auf Nachhaltigkeit und Regionalität, er verfolgt das Ziel des „Low Waste“. Dies bedeutet, dass das Hotel in einem ressourcenschonenden Umgang mit Lebensmitteln bestrebt ist, um die Umwelt zu schonen und Abfälle zu reduzieren.
Regionalität als Kernpunkt
Besonders hervorzuheben ist die „Natural Alpin Cuisine“, die Löffler und sein Team im Hotel anbieten werden. Hierbei werden überwiegend regionale Zutaten verarbeitet – von Mehl über Milchprodukte bis zu Süßwasserfischen, alles stammt aus Tirol. Diese Nähe zur Region soll den Gästen die Vielfalt und den Geschmack der alpinen Küche näherbringen.
Löffler kombiniert traditionelle Zutaten mit modernen Kochmethoden und neuen Garmethoden. Dadurch entstehen neu interpretierte Klassiker, darunter auch Käsespätzle, für die das Rezept seiner Großmutter verwendet wird. Die Speisen werden in einem der höchstgelegenen Restaurants Österreichs präsentiert, begleitet von einer sorgfältigen Auswahl an Weinen, die mehr als 500 edle Tropfen umfassen, von regionalen Winzern bis hin zu internationalen Weinen.
Marco Löffler bringt über 20 Jahre Erfahrung in der Gastronomie mit. Nach seiner Ausbildung in Innsbruck startete er seine Karriere als Chef Pâtissier in den Tiroler Weinstuben der Familie Siegwart in Brixlegg, wo er schnell zu einem bekannten Namen in der kulinarischen Szene wurde. Seine Zeit im Restaurant Kunstpause in Innsbruck, wo er eine Gault-Millau-Haube erkochte, sowie seine Position im Hotel Aurelio in Lech, das mit 17 Punkten ausgezeichnet war, zeugen von seinem Können.
Zusätzliche Kulinarik-Erfahrungen sammelte Löffler in Zillertal, wo sein Restaurant „Sennereck“ ebenfalls mit einer Gault-Millau-Haube ausgezeichnet wurde. Weitere Stationen führten ihn in renommierte Häuser wie das Mohr Life Resort in Lermoos und das Hotel Berghof in Hintertux, bevor er als Küchenchef bei „Rohrmoser kocht“ tätig war.
Der General Manager des Top Hotel Hochgurgl, Marc Thümmel, äußert sich positiv über die Einstellung Löfflers: „Wir freuen uns, dass wir für Top Hotel Hochgurgl einen Hauben-Koch gewinnen konnten, der mit Familienrezepten auch eine persönliche Note einbringt.“ Dieser frische Wind in der Küche kommt für das Hotel genau zur richtigen Zeit und lässt die Gäste auf einen unvergesslichen kulinarischen Aufenthalt hoffen. Mehr über die neuen kulinarischen Konzepte im Hotel erfahren Sie hier.
