Katharina Leitner: Pekar iz kruha iz Ligista, sanje so uresničile

Katharina Leitner: Pekar iz kruha iz Ligista, sanje so uresničile

Katharina Leitner se je uveljavila kot strasten neposredni tržnik v Ligistu in ponuja različne izdelke, ki rastejo na svoji kmetiji. Rojena v zahodni Styriji, je našla pot do kmeta na nekonvencionalen način. Prvotno je delala kot uradni uradnik, dostop do kmetijstva je našla z možem Andreasom. "Skozi njega so moje sanje o tem, da sem kmet, postale resničnost," poroča.

Na kmetiji, ki jo Andreas goji poleg nje, skrbijo za gojenje ovc. Do zdaj majhne strukture in strma območja niso omogočila popolne pridobitve. To se je spremenilo, ko se je Katharina med nosečnostjo odločila, da se bo odpovedala službe. Iskala je nov izziv in kot klicanje odkrila kruh za peko.

Vstop v neposredno trženje

Katharina je v peki kruha aktivna že približno deset let in je v veliki meri pridobila potrebno znanje. "Avtodid Act deluje dobro," pojasnjuje, medtem ko pripoveduje en sam tečaj na področju neposrednega trženja. Najprej je začela z mešanim kruhom, ki so ga kupci dobro sprejeli. Ta pozitivna povratna informacija jo je motivirala, da je nenehno širila paleto izdelkov. Da bi zagotovili, da vsak nov recept ustreza visokim standardom, vlaga v razvoj do šest mesecev.

Vrhunec njenega dela je bil Christkindlmarkt v Ligist 2018, kjer bi lahko predstavil svoj prvi kruh in druge kmetijske izdelke. Od takrat se je izbor povečal na dvanajst različnih vrst kruha in majhnih peciva. Poleg tega drugi izdelki uspevajo na vašem velikem sadnem in zelenjavnem vrtu, vključno z džemi, vloženo zelenjavo, pa tudi s sirupi in kisom.

tipičen delovni dan

Dan Katharine se začne izjemno zgodaj: štirikrat na teden vstane ob 0:30 uri. "Peka traja od tri in pet ur," opisuje njen jutranji postopek. Po peki sledi embalaža in obračunavanje, preden ponudi svoje izdelke. Poleg svoje kmetijske trgovine se prodaja tudi na trgu kmetov v Voitsbergu in dobavlja bližnji in svež trg v Södingu.

Kakovost njenega dela je bila pred kratkim prepoznana z zlato medaljo v posebni nagradi kmetijske zbornice Styria. S ponosom se zanaša, ko pripoveduje o svojem rženem mešanem kruhu, ki je bil še posebej poudarjen v nagradi.

V prihodnjih letih Katharina namerava še naprej rasti na svoji kmetiji. Načrtovana je uvedba "Počitnice na kmetiji" in oblikovanje parkirnih mest za kamper. Če ne deluje, 34-letnica rada preživi prosti čas pohodništvo v slikoviti zahodni štariji.

Osebni podatki

• Katharina Leitner, 34 let
• Unterwald 94, 8563 Ligist
• Poročena z Andreasom, hčerko
• Usposobljeni uradni uradnik, prečni vstop v neposredno trženje
• Upravljavec kmečke trgovine
• E-pošta: kathis-hofladen@gmx.at

Zgodba o Katharini Leitner kaže, da lahko s strastjo in zavzetostjo nepričakovani načini vodijo do uspeha. Povezava tradicije in inovacij pri peki kruha pritegne ljudi v regiji in krepi lokalno kmetijstvo. Več informacij o vaših izdelkih in ponudbah je mogoče najti pri neulland.at