Katharina Leitner hat sich in Ligist als passionierte Direktvermarkterin etabliert und bietet eine Vielzahl an Produkten an, die auf ihrem eigenen Hof wachsen. Die gebürtige Weststeirerin hat ihren Weg zur Bäuerin auf unkonventionelle Weise gefunden. Ursprünglich als Bürokauffrau tätig, fand sie durch die Begegnung mit ihrem Ehemann Andreas den Zugang zur Landwirtschaft. „Durch ihn wurde mein Traum, Bäuerin zu sein, Wirklichkeit“, berichtet sie.
Auf dem Hof, den Andreas nebenher bewirtschaftet, kümmern sie sich vor allem um die Schafhaltung. Die kleinen Strukturen und die steilen Flächen erlaubten bisher keinen Vollerwerb. Dies änderte sich, als Katharina während ihrer Schwangerschaft den Entschluss fasste, ihren Job aufzugeben. Sie suchte eine neue Herausforderung und entdeckte das Brotbacken als ihre Berufung.
Einstieg in die Direktvermarktung
Katharina ist mittlerweile seit etwa zehn Jahren im Brotbacken aktiv und hat sich das notwendige Wissen größtenteils selbst angeeignet. „Autodidakt trifft es gut“, erklärt sie, während sie von einem einzigen Kurs im Bereich Direktvermarktung erzählt. Zunächst begann sie mit einem Mischbrot, welches bei den Kunden gut ankam. Dieses positive Feedback motivierte sie, ihre Produktpalette ständig zu erweitern. Um sicherzustellen, dass jedes neue Rezept den hohen Ansprüchen genügt, investiert sie bis zu sechs Monate in die Entwicklung.
Der Höhepunkt ihres Schaffens war der Christkindlmarkt in Ligist 2018, wo sie ihre ersten Brote und anderen Hofprodukte präsentieren konnte. Seither ist die Auswahl auf zwölf verschiedene Brotsorten sowie Kleingebäck angewachsen. Zusätzlich gedeihen auf ihrem großen Obst- und Gemüsegarten weitere Produkte, darunter Marmeladen, eingelegtes Gemüse sowie Sirupe und Essig.
Ein typischer Arbeitstag
Katharinas Tag beginnt außergewöhnlich früh: Vier Mal die Woche steht sie bereits um 0:30 Uhr auf. „Das Backen nimmt zwischen drei und fünf Stunden in Anspruch“, beschreibt sie ihren morgendlichen Ablauf. Nach dem Backen folgt die Verpackung und Fakturierung, bevor sie ihre Produkte ausliefert. Neben ihrem Hofladen verkauft sie auch auf dem Bauernmarkt in Voitsberg und beliefert den Nah und Frisch-Markt in Söding.
Die Qualität ihrer Arbeit wurde jüngst durch die Goldmedaille bei der Spezialitätenprämierung der Landwirtschaftskammer Steiermark gewürdigt. Sie strahlt vor Stolz, als sie von ihrem Roggen-Mischbrot erzählt, das in der Prämierung besonders hervorgehoben wurde.
In den kommenden Jahren plant Katharina weiteren Zuwachs auf ihrem Hof. Geplant ist die Einführung von „Urlaub am Bauernhof“ sowie die Schaffung von Stellplätzen für Camper. Wenn sie nicht arbeitet, verbringt die 34-Jährige ihre Freizeit gerne beim Wandern in der malerischen Weststeiermark.
Persönliche Informationen
- Katharina Leitner, 34 Jahre
- Unterwald 94, 8563 Ligist
- Verheiratet mit Andreas, eine Tochter
- Gelernte Bürokauffrau, Quereinstieg in die Direktvermarktung
- Betreiberin eines Hofladens
- E-Mail: kathis-hofladen@gmx.at
Die Geschichte von Katharina Leitner zeigt, dass mit Leidenschaft und Engagement auch unerwartete Wege zum Erfolg führen können. Die Verknüpfung von Tradition und Innovation im Brotbacken zieht die Menschen in der Region an und stärkt die lokale Landwirtschaft. Mehr Informationen über ihre Produkte und Angebote sind bei neuesland.at zu finden.
