Im Jahr 2023 hat Rosa Kohlbacher in Bärnbach ihre Traum Bäckerei und Konditorei namens „Zuckermühle“ eröffnet. Diese neue Anlaufstelle für Liebhaber von Backwaren ist nicht nur ein Job für sie, sondern ein Herzensprojekt, das sie mit viel Leidenschaft und einem starken Fokus auf Tradition und Qualität betreibt.
Die Reise der Konditormeisterin begann bereits in ihrer Jugend, als sie mit nur 16 Jahren in die Welt des Backens eintauchte. Ihre dreijährige Ausbildung half ihr, ihre kreativen Fähigkeiten zu entfalten und legte den Grundstein für ihre Karriere. Nach der Lehre eröffnet sie das „Café Mühle“ in Bärnbach, wo sie erste Erfahrungen sammelte. Ihre kreative Entwicklung führte sie dann ins Rosental, wo sie in einem Café arbeitete und die Backstube mit der Privatküche kombinierte, um ihre köstlichen Kreationen herzustellen. Das wachsende Interesse und die Nachfrage nach ihren selbstgemachten Torten und Kuchen veranlassten sie, ihren Traum zu verwirklichen und die Zuckermühle zu gründen.
Wert auf Handwerklichkeit
Rosa Kohlbacher möchte mit der Zuckermühle ein Zeichen setzen. Ihr Motto lautet: „Lebensmittel Leben“. Sie beobachtet mit Sorge, dass das Handwerk im Bäckerhandwerk verloren geht. Viele Betriebe legen heute weniger Wert auf traditionelles Geschick und setzen stattdessen auf die schnelle Produktion von Masse. Diese Entwicklung betrifft vor allem die jungen Konditoren und Konditorinnen, die oft den Bezug zu den Lebensmitteln und das notwendige Geschick zum Handwerken verlieren. Ihrer Meinung nach muss das Gefühl für die Zutaten und die Zubereitung wieder in den Vordergrund rücken.
Die Ausbildung in diesem Beruf ist eine komplexe Herausforderung. Lehrlinge müssen lernen, wie man mit verschiedenen Teigen und Massen umgeht, Torten und Cremes herstellt und Schokolade verarbeitet. Kreativität und Leidenschaft sind hierbei sehr wichtig, ebenso wie das Fingerspitzengefühl und eine lösungsorientierte Arbeitsweise.
Regionalität und Saisonalität im Fokus
Ein zentrales Anliegen der Zuckermühle ist es, regionale und saisonale Produkte anzubieten. Rosa Kohlbacher betont, dass es ihr wichtig ist, Zutaten von höchster Qualität zu verwenden, die aus der unmittelbaren Umgebung stammen. Ihre Produktpalette reicht von klassischen Gugelhupfen und hausgemachtem Strudelteig bis hin zu modernen Kreationen wie dem San Sebastian Cheesecake. Dies spiegelt ihren Respekt für traditionelle Rezepturen wider, während sie gleichzeitig innovativ bleibt.
Mit der Eröffnung der Zuckermühle bringt Rosa Kohlbacher frischen Wind in die Region, und es bleibt abzuwarten, wie die Menschen auf ihr Angebot reagieren werden. Durch die Kombination von Tradition und Moderne hat sie das Potenzial, in der Bärnbacher Backszene einen bedeutenden Platz einzunehmen. Für weitere Informationen kann www.meinbezirk.at besucht werden.
