法拉赫城堡：烹饪卓越持续了25年

法拉赫城堡：烹饪卓越持续了25年

在法拉赫城堡（Farrach Castle）在25年以上，在最高水平上损害了胃。这家餐厅还以16.5分的身份在当前的“ Gault＆Millau”中说服了，这对应于三个引擎盖。胡德厨师亚历山大·斯托尔（AlexanderStöhr）强调，“后果和纪律”是这一可持续成功的最重要要素。所用产品和制剂的质量必须随时保持高水平。

成功的基本要素是小型但优秀的团队：只有五名员工确保满足客人的烹饪愿望。斯托尔说：“没有团队的整体表现，这将是不可能的。”餐厅中的家庭帮派特别有价值：当斯托尔自己做饭时，他的妻子卡林（Karin）接管了厨房纪律，儿子尼科（Niko）照顾了这项服务。尽管如此，老板认为有必要在稳步增长的市场中找到优秀的员工，这是一个巨大的挑战。

忠实的客户群

尽管生活成本增加和一般的经济不确定性，但餐厅仍然是普通客人的忠实。斯托尔解释说：“我们意识到人们更有选择地出去。如果不花费它想要的东西，那就不再存在了。”尽管如此，该餐厅还是来自该地区的忠实粉丝群，更喜欢在法拉赫城堡庆祝特殊场合。斯特尔（Stöhr）喜欢能够陪伴客人在生活中的如此特殊的时刻。

当Stöhr团队外出吃饭时，您通常会参观选定的餐厅。斯托尔说：“进食对我来说和烹饪一样重要。”他赞赏不时地作为客人接待，并作为回报为自己的厨房收集灵感。 “如果您不这样做，您将是盲人。这就像一种进一步的培训。”

团队中的葡萄酒专家

NikoStöhr以及近年来他的职业生涯也接受过葡萄酒学者的培训。这项备受推崇的培训提供了有关葡萄酒和烈酒的全面知识，并且不是很普遍。授予文凭的是在艾森斯塔特的Esterházy城堡进行的，这证实了年轻侍酒师的骄傲。