Bad Gleichenberg: el joven productor gana el campeón de aceite de semilla de calabaza 2024/25

Bad Gleichenberg: el joven productor gana el campeón de aceite de semilla de calabaza 2024/25

El campeón de aceite de semilla de calabaza, una competencia muy reconocida, una vez más enfatizó a los mejores productores del país. La ceremonia de premiación de este año tuvo lugar en la escuela vocacional estatal en Bad Gleichenberg. El Clemens Lackner de 23 años de Söding, quien ganó el título del mejor productor de aceite de semilla de calabaza en 2024/25, surgió como un brillante ganador. Con su trabajo, no solo demostró sus habilidades, sino que también estableció un nuevo récord al convertirse en el ganador más joven en la historia de esta competencia.

Clemens Lackner puede mirar hacia atrás en una historia familiar tradicional en el cultivo de aceite de semilla de calabaza; Su familia ya proporcionó al campeón 2012/13 y llegó a los 20 principales productores varias veces. Sus secretos? La pasión y el amplio conocimiento que aprendió de su padre, Wilfried Lackner, desde siembra hasta la cosecha y el procesamiento adicional de las semillas de calabaza. Ambos otorgan una gran importancia a la calidad del suelo, que se considera una base esencial para un excelente aceite de semilla de calabaza.

Las mejores fábricas de aceite

El productor no solo es importante para la cosecha en sí, sino también para toda la cadena de producción. El "Oilmühle Kaufmann" de St. Veit en el sur de Estiria fue reconocido como "molino de petróleo en 2025". Ella convenció por los excelentes aceites de semillas de calabaza presentados, que los jurados reconocieron como sobresalientes. El equipo de Kaufmann pone mucho esfuerzo en cada paso, comenzando con la cosecha hasta un procesamiento cuidadoso de los granos.

El segundo lugar en la competencia llevó a Hubert y Elke Ottenbacher de Mureck, que brilló particularmente a través de su cuidadosa limpieza y tacto en toda la cadena de producción. Su filosofía "Un buen aceite de semilla de calabaza de estirio no es un jugo de frambuesa", ilustra cuán en serio toma la calidad de sus productos.

Características de calidad del aceite de semilla de calabaza

El jurado, que consta de más de 30 chefs y expertos de renombre, tuvo en cuenta varios factores al evaluar: estos incluyen el color, la viscosidad, el olor y el sabor del aceite. Un aceite de semilla de calabaza de primera clase debe ser verde oscuro con un brillo rojizo claro, fluir sobre la cuchara y exudar una fragancia fresca y nuez.

Los recién llegados Martina y Andreas Eberhardt, que fueron incluidos en las filas del núcleo Graybisk Top Greybisk con su tercer lugar, enfatizan la importancia de la calidad en cada paso del proceso desde su introducción a la producción en 1992.

Los sitios de fijación para las calabazas de aceite estirio fueron favorecidos este año por el clima cálido y la buena lluvia. Según el presidente Franz Labugger, los kernels prometen una excelente calidad. Sin embargo, los precios podrían aumentar moderadamente debido al aumento de la producción y los costos operativos, un tema que interesa a muchos consumidores.

Para la región y los productores de aceite de semillas de calabaza, el campeonato no solo fue una oportunidad para celebrar los talentos, sino también una confirmación de la calidad y la tradición asociadas con el aceite de semilla de calabaza estirio. Más detalles se pueden encontrar en la competencia WWW. .