Thi Ba Nguyen: Den 83-åriga huvkocken från Graz i rampljuset

Veröffentlicht:

Von:

I området med exklusiv gastronomi finns det alltid spännande nyheter, och den här gången kommer hon från en mycket speciell dam. Thi Ba Nguyen, en 83-årig vietnamesisk kock från Graz, fick en anmärkningsvärd utmärkelsen med sin restaurang "Vina". Den välkända restaurangguiden Gault & Millau hedrade henne som den äldsta huvkocken i världen. På så sätt lyckades hon locka uppmärksamhet i en bransch som domineras av unga talanger.

att en kock i avancerad ålder gör att hennes kreativitet lyssnar är ganska ovanligt. Men Thi ba nguyen bevisar att erfarenhet och passion också kan uppnå en rungande framgång i köket. Testarna berömde särskilt sina vietnamesiska skapelser, inklusive de läckra kammusslorna med Wasabicreme och det aromatiska Biosh -vinet med vaktelägg. Med 12 poäng fick hon huven, en värdefull utmärkelsen som endast är reserverad för toppkockar. Detta visar inte bara hennes talang, utan också den kulturella mångfalden som hon integrerar i sina rätter.

i 70 år i matlagningsbranschen

Även om konstnärlig mat inte alltid var en del av hennes livsplan, har Thi Ba Nguyen lagat mat med engagemang i över 70 år. Hon ärvde sin passion från sin mamma, som var den äldsta av tio syskon. Hon minns: "Min mamma lagade alltid mat för oss. Matlagning var aldrig bara ett jobb för henne, utan en livsglädje." Thi ba nguyen kom till Österrike som flykting från Vietnam 1981 och har förfinat sina traditionella recept under åren.

Tillsammans med sin son Robert Nguyen öppnade hon restaurangen "Vina" 2015, som snart blev en populär plats för vietnamesiska specialiteter. Sedan dess har familjen skiftat från en liten restaurang i Graz till centrum för att ge ännu fler gäster möjlighet att uppleva Vietnams unika smak. I september 2024 kompletterade Thi Ba Nguyen sin meny med ett högre fint matkoncept som erbjuder ännu djupare insikter om smaken i hennes hemland.

ett team, en framgång

Tilldelningen av Gault & Millau är ett betydande erkännande för hela sitt arbete och hennes team för thi ba nguyen. "Det största nöjet är att se att våra gäster är lyckliga och tröttna hem," säger hon med ett leende. Det faktum att hon nu betraktas som den "äldsta huvkocken i världen" betonar det unika med hennes prestanda. Hon betonar vikten av lagarbete: "Jag kan vara så framgångsrik eftersom jag arbetar med ett engagerat team av ungdomar. Köket är mitt hem."

Och vad lagar den äldsta huvkocken faktiskt för sig själv? Din favoriträtt är den klassiska Phở, den rika och aromatiska nationella soppan i Vietnam. Hon perfekterade också detta recept - med en tillagningstid på åtta timmar ger hon en smakintensitet till bordet som är oöverträffad. En visdom återspeglas också i hennes ögon: "Med åldern lär du dig att allt tar tid. Den snabba håller inte. Min väg till Gault & Millau-Haube tog också lång tid, men nu kan jag säga: det passar mig bra."

thi ba nguyens engagemang för vietnamesiska köket och deras engagemang för gastronomi är inte bara inspirerande, utan också ett tecken på att talang och passion inte känner till någon åldersgräns. Med sin restaurang och team visade hon att gastronomi är öppen för alla människor, oavsett hur gamla de är. Denna utveckling illustrerar det pågående inflytandet av kulturell mångfald på österrikisk gastronomi och spelar en viktig roll i dynamisk matkultur.

För mer information om denna speciella utmärkelsen och karriären för Thi Ba Nguyen, se den aktuella rapporteringen