THI BA NGUYEN: 83-letni kuhar kapuce iz Graza v središču pozornosti

THI BA NGUYEN: 83-letni kuhar kapuce iz Graza v središču pozornosti

Na področju vrhunske gastronomije vedno obstajajo vznemirljive novice in tokrat prihaja iz prav posebne dame. Thi Ba Nguyen, 83-letna vietnamska kuharica iz Graza, je s svojo restavracijo "Vina" prejela izjemno nagrado. Dobro znani restavracijski vodnik Gault & Millau jo je počastil kot najstarejšo kuharsko kuhar na svetu. Pri tem ji je uspelo pritegniti pozornost v industriji, v kateri prevladuje mladi talent.

Da kuhar v napredni dobi svoje ustvarjalnost posluša, je precej nenavadno. Toda Thi Ba Nguyen dokazuje, da lahko izkušnje in strast dosežejo tudi odmeven uspeh v kuhinji. Testerji so še posebej pohvalili svoje vietnamske stvaritve, vključno z okusnimi glavnimi školjkami z wasabicreme in aromatičnim vinom Biosh z prepelicami. Z 12 točkami je prejela kapuco, dragoceno nagrado, ki je rezervirana samo za vrhunske kuharje. To kaže ne le njen talent, ampak tudi kulturno raznolikost, ki jo vključuje v svoje jedi.

za 70 let v kuharskem podjetju

Čeprav umetniška kuhinja ni bila vedno del njenega življenjskega načrta, Thi Nguyen kuha s predanostjo že več kot 70 let. Strast je podedovala od matere, ki je bila najstarejša od desetih bratov in sester. Spominja se: "Moja mama je vedno kuhala za nas. Kuhanje nikoli ni bilo samo delo zanjo, ampak veselje do življenja." Thi Ba Nguyen je v Avstrijo prišel kot begunec iz Vietnama leta 1981 in z leti izpopolnil svoje tradicionalne recepte.

ekipa, uspeh

Nagrada Gault & Millau je pomembno priznanje za celotno delo in njeno ekipo za Thi Ba Nguyen. "Največje veselje je videti, da so naši gostje srečni in nahranjeni domov," pravi z nasmehom. Dejstvo, da zdaj velja za "najstarejšo kuharsko kuhar na svetu", poudarja edinstvenost njene predstave. Poudarja pomen timskega dela: "Lahko sem tako uspešna, ker delam z predano ekipo mladih. Kuhinja je moj dom."

In kaj najstarejši kuhar v resnici kuha sama? Vaša najljubša jed je klasični phở, bogata in aromatična nacionalna juha iz Vietnama. Izpolnila je tudi ta recept - s časom kuhanja osem ur prinaša intenzivnost okusa na mizo, ki je drugemu. Modrost se odraža tudi v njenih očeh: "S starostjo izveš, da vse traja čas. Hitro ne traja. Moja pot do Gault & Millau-Haube je trajala tudi dolgo, zdaj pa lahko rečem: to mi dobro ustreza."

Thi Ba Nguyen zavezanost vietnamski kuhinji in njihova predanost gastronomiji niso le navdihujoči, ampak tudi znak, da talent in strast ne poznata nobene starostne meje. S svojo restavracijo in ekipo je pokazala, da je gastronomija odprta za vse ljudi, ne glede na to, koliko so stari. Ta razvoj ponazarja nenehni vpliv kulturne raznolikosti na avstrijsko gastronomijo in ima pomembno vlogo pri dinamični kulturi hrane.

Za več informacij o tej posebni nagradi in karieri Thi Ba Nguyen glejte trenutno poročanje na freizeit.at .