Thi ba nguyen: 83-ročný šéfkuchár s kapucňou z Graza v centre pozornosti
Thi ba nguyen: 83-ročný šéfkuchár s kapucňou z Graza v centre pozornosti
V oblasti luxusnej gastronómie sú vždy vzrušujúce správy a tentoraz pochádza od veľmi špeciálnej dámy. Thi Ba Nguyen, 83-ročná vietnamská kuchárka z Grazu, získala so svojou reštauráciou „Vina“ pozoruhodné ocenenie. Well -Známy sprievodca reštauráciou Gault & Millau ju ocenil ako najstarší kuchár na svete. Pritom sa jej podarilo upútať pozornosť v priemysle, ktorému dominoval mladý talent.
Že kuchár v pokročilom veku spôsobuje, že jej kreativita počúva, je dosť nezvyčajná. Ale Thi Ba Nguyen dokazuje, že zážitok a vášeň môžu tiež dosiahnuť výrazný úspech v kuchyni. Testeri obzvlášť ocenili svoje vietnamské výtvory, vrátane chutných hrebeňových mušlí s Wasabicreme a aromatického biosh vína s prepeciami vajíčkami. S 12 bodmi získala Hood, cenné ocenenie, ktoré je vyhradené iba pre špičkových kuchárov. Ukazuje to nielen jej talent, ale aj kultúrnu rozmanitosť, ktorú začleňuje do svojich jedál.
Po dobu 70 rokov v obchode s varením
Aj keď umelecká kuchyňa nebola vždy súčasťou jej životného plánu, Thi Ba Nguyen varí s odhodlaním viac ako 70 rokov. Zdedila svoju vášeň od svojej matky, ktorá bola najstaršou z desiatich súrodencov. Pamätá si: „Moja mama pre nás vždy varila. Varenie pre ňu nikdy nebolo len prácou, ale radosť zo života.“ Thi Ba Nguyen prišiel do Rakúska ako utečenec z Vietnamu v roku 1981 a v priebehu rokov vylepšil svoje tradičné recepty.
Spolu so svojím synom Robertom Nguyenom otvorila v roku 2015 reštauráciu „Vina“, ktorá sa čoskoro stala populárnym miestom pre vietnamské špeciality. Odvtedy sa rodina presunula z malej reštaurácie v Graz do centra mesta, aby poskytla ešte viac hostí príležitosť zažiť jedinečný vkus Vietnamu. V septembri 2024, Thi Ba Nguyen doplnila svoje menu konceptom s vyššou plutvou, ktorá ponúka ešte hlbší pohľad na vkus jej vlasti.Tím, úspech
Cena Gault & Millau je významným uznaním za celú svoju prácu a jej tím pre Thi Ba Nguyen. „Najväčším potešením je vidieť, že naši hostia sú šťastní a unavení domov,“ hovorí s úsmevom. Skutočnosť, že je teraz považovaná za „najstaršiu kuchárku na svete na svete“, zdôrazňuje jedinečnosť jej výkonu. Zdôrazňuje dôležitosť tímovej práce: „Môžem byť tak úspešný, pretože pracujem s odhodlaným tímom mladých ľudí. Kuchyňa je môj domov.“
A čo si najstaršia kapucňa varí pre seba? Vaše obľúbené jedlo je klasický PHở, bohatá a aromatická národná polievka z Vietnamu. Tento recept tiež zdokonalil - s dobou varenia osem hodín prináša na stôl intenzitu chuti, ktorá je na druhom mieste. V jej očiach sa odráža aj múdrosť: „S vekom sa dozviete, že všetko si vyžaduje čas. Rýchla netrvá. Moja cesta k Gault & Millau-Haube tiež trvala dlho, ale teraz môžem povedať: dobre mi to vyhovuje.“
Záväzok, ktorý sa týka vietnamskej kuchyne a ich odhodlanie k gastronómii, nie sú len inšpirujúce, ale aj znamenie, že talent a vášeň nepoznajú žiadny vekový limit. S jej reštauráciou a tímom ukázala, že gastronómia je otvorená pre všetkých ľudí, bez ohľadu na to, koľko majú rokov. Tento rozvoj ilustruje trvalý vplyv kultúrnej diverzity na rakúsku gastronómiu a hrá dôležitú úlohu v dynamickej kultúre potravín.
Viac informácií o tomto špeciálnom ocenení a kariére Thi ba nguyen nájdete v súčasnom podávaní správ