THI BA NGUYEN: Bucătarul Hood, în vârstă de 83 de ani, din Graz, în centrul atenției

THI BA NGUYEN: Bucătarul Hood, în vârstă de 83 de ani, din Graz, în centrul atenției

În zona gastronomiei de lux, există întotdeauna vești interesante, iar de data aceasta provine de la o doamnă foarte specială. Thi Ba Nguyen, un bucătar vietnamez în vârstă de 83 de ani din Graz, a primit un premiu remarcabil cu restaurantul ei „Vina”. Ghidul bine cunoscut al restaurantului Gault și Millau au onorat -o ca fiind cel mai vechi bucătar cu capotă din lume. Făcând acest lucru, a reușit să atragă atenția într -o industrie dominată de tineri talent.

Că un bucătar în vârstă avansată face ca creativitatea ei să asculte este destul de neobișnuit. Dar acest ba nguyen dovedește că experiența și pasiunea pot obține, de asemenea, un succes răsunător în bucătărie. Testerii și -au lăudat în special creațiile vietnameze, inclusiv delicioasele midii de pieptene cu wasabicreme și vinul aromatic biosh cu ouă de prepeliță. Cu 12 puncte, ea a primit capota, un premiu valoros care este rezervat doar pentru bucătarii de top. Acest lucru arată nu numai talentul ei, ci și diversitatea culturală pe care o încorporează în felurile de mâncare.

timp de 70 de ani în afacerea de gătit

Deși bucătăria artistică nu a făcut întotdeauna parte din planul ei de viață, acest ba nguyen a gătit cu dedicație de peste 70 de ani. Și -a moștenit pasiunea de la mama ei, care era cea mai în vârstă dintre zece frați. Ea își amintește: "Mama mea a gătit mereu pentru noi. Gătitul nu a fost niciodată doar un loc de muncă pentru ea, ci o bucurie a vieții." Thi Ba Nguyen a venit în Austria ca refugiat din Vietnam în 1981 și și -a perfecționat rețetele tradiționale de -a lungul anilor.

o echipă, un succes

Premiul lui Gault și Millau este o recunoaștere semnificativă pentru întreaga sa lucrare și cea a echipei sale pentru Thi Ba Nguyen. „Cea mai mare plăcere este să vedem că oaspeții noștri sunt fericiți și săpați acasă”, spune ea cu un zâmbet. Faptul că acum este considerată „cea mai veche bucătărie cu capotă din lume” subliniază unicitatea performanței sale. Ea subliniază importanța muncii în echipă: "Pot avea un succes atât de mare pentru că lucrez cu o echipă angajată de tineri. Bucătăria este casa mea."

Și ce gătește de fapt cel mai vechi bucătar de capotă? Felul tău de mâncare preferat este Phở clasic, ciorba națională bogată și aromatică din Vietnam. De asemenea, a perfecționat această rețetă - cu un timp de gătit de opt ore, aduce o intensitate a gustului pe masă care nu este deloc. O înțelepciune se reflectă și în ochii ei: „Odată cu vârsta înveți că totul durează timp. Cea rapidă nu durează. Calea mea spre Gault & Millau-Haube a durat și mult timp, dar acum pot spune: mi se potrivește bine”.

Thi Ba Nguyen angajamentul față de bucătăria vietnameză și dedicația lor pentru gastronomie nu sunt doar inspirate, ci și un semn că talentul și pasiunea nu cunosc nicio limită de vârstă. Cu restaurantul și echipa ei, ea a arătat că gastronomia este deschisă tuturor oamenilor, indiferent cât de vechi ar fi. Această dezvoltare ilustrează influența continuă a diversității culturale asupra gastronomiei austriece și joacă un rol important în cultura alimentară dinamică.

Pentru mai multe informații despre acest premiu special și despre cariera lui BA Nguyen, consultați actuala raportare .